Как красную икру засолить быстро?

использовать можно как свежую, так и мороженую. Свежая дороже, но ее легче отделять от ястыка – пленки или мембраны. В любом случае, икру вы покупаете в ястыках . Ястык весит примерно от 100 грамм и до 300-т. Вопрос собственно в том, как отделить зернышки от этой противной пленки. Некоторые делают это под краном с теплой водой, другие просто вилкой выковыривают. Я пробовал под краном, но этот способ, как мне показалось, длителен и неэффективен. Тем более, вилкой.
Икры будем делать примерно один килограмм. Это 3-6 ястыков. Берем ястык, немного выворачиваем (вы поймете, как только его увидите) и кладем вывернутой стороной на ракетку. Тут-то самое интересное и начинается. Не спеша, потихоньку начинаем елозить, так, чтобы зерна пошли сыпаться в кастрюлю – туда-сюда, сюда-туда. Не бойтесь – трите смелее. Бывают ястыки, из которых икра сыплется быстро, а бывает так, что приходится прикладывать усилия. Если вам икра досталась дешево (мороженая) , то трите, что есть дури. У меня, например, из где-то 1.200 кг мороженой выходит 1.050 – 1.100 готового продукта. Поначалу выкидывал эдак грамм двести – это пленка и совсем немного зерен, которые трудно отлепить. Если же икра свеже-купленная, то отходов практически не будет.
Что ж, самое главное и трудное позади! Можете промыть (а можно и не промывать) в дуршлаке под теплой водой. Будьте внимательны, – не обдавайте горячей. Ну, а теперь бросайте ее в кипяченую воду с раствором соли. Исходя из той пропорции, что я сказал, держать надо 12-15 минут. Пробуйте, чтобы не пересолить. Затем слейте опять-таки через дуршлак. После это рекомендуется прямо в дуршлаке (он на тарелке) оставить на пару часов, чтобы стек рассол.
И вот икра готова. Подготовьте банку (промойте ее хорошенько) и забейте продуктом. Сверху подлейте немного растительного масла, но можно обойтись и без него.

дык солью посыпать и все. на следующий день уже есть можно.

Как как посоли посолней и все, потом промоешь через друшлаг. Успехов.)))

Крепкий тузлук -это когда куриное яйцо плавает.... а потом от пленок очищайте...

сделай крепкий тузлук и минут 5 пусть икра полежит.. потом в марлю или сито-вода стечет, готово.. а если в ястыках-то грохотка нужна или ложкой ее..

как в анекдоте: икру положить в рот, соль в рот засыпать. попрыгать, чтобы размешалась во рту и проглотить))

Здравствуй Андрей!! ! Сначала надо развести соляной раствор так что-бы картофель плавал, промыть икру от лишней крови соплей что может остаться. Затем сливаеш этот раствор и снова заводиш такой-же. Грузиш в него промытую икру и держиш примерно минут 7.Потом сливаеш вместе с раствором в дуршлаг, сцеживаеш раствор, и по банкам. Потом в холодильник!! ! На стол подавать в вазочке, нарезав репчатый лук соломкой, немного растительного масла-ОБЬЕДЕНЬЕ!! ! Приятного апетита!!!