как правильно солить красную икру?

Вынутую из рыбы икру засаливают, освободив ее предварительно от пленок. При посоле на 1 кг икры кладут 85 г соли. Для сохранения красного цвета икры добавляют еще калийная селитра. Икру плотно укладывают в банки и хранят в холодном помещении. Икра будет готова через 2-3 месяца. Хорошо законсервированная икра имеет кирпично-красный цвет и приятный соленый вкус. Для рецепта Вам потребуются:
- икра - 1кг
- соль - 85г
- калийная селитра - 1г

посыпать NaCl икру и закатать в банки - пусть сама солится.

Я делаю, так: свежую икру мою тёплой водой и откидываю на большое сито и протираю руками (икра крепкая не лопается) , икра падает в миску, а плёнка остаётся! Чистую икру сыплю солью, на глаз и убираю в холодильник, часов на10, икра готова!

значит дело это очень серьезное и подход к этому должен быть особенный- берём икру, любуемся (икру в левую руку) , а правой рукой осторожненько так присаливаем.... неспеша, изысканно, и после кождого присола наливаем в чарочку и пробуем на вкус!!!

Красная икра.
Покупаю, приношу домой, заливаю водой потеплее.. . т. е. до 60 градусов, ибо в икре белка много, а белок после 70 (если не ошибаюсь) сворачивается, поэтому воду берём такую, дабы как можно теплее, но при этом руку в воде можно было держать свободно и комфортно.. .
Так вот, кладём туда икру, и через пару минут начинаем мешать руками.. . мешаать, крутить, аккуратно отделять... вобщем на первом этапе главное - отделить большую длинную плёнку, а икра останется на маленьких сегментах плёнки, затем я воду сливаю, заливаю новую и начинаю просто болтать икру руками в воде, болтать мешать, мешать болтать.. . иногда помогать отлипнуть от плёнки.
Воду лучше менять (можно раз 10), тогда плёнка не мешает смотреть на икру.
Если набить руку, то можно вообще под краном, поскольку плёнка легче икры, сама икра быстро оседает, а плёнка плавает и сливается.
Когда отделили, сливаем воду всю, и в отдельной ёмкости готовим солёную воду - кидаем в воду картошку и начинаем сыпать соль. и мешать. насыпаем до тех пор, кока картошка не начнёт плавать (но не на самом верху, а посередине) .
Заливаем икру на 3-4 минуты (можно и на 2), сливаем всё это через марлю.
марлю вешаем или держим в руках над миской - даём воде стекать минут 10.
Икра готова.

ложишь в тарелку один к одному сахар и соль, перемешиваешь. Хорошенько обваливаешь в ней кусочки рыбы, оставляешь на 3 часа. Затем промываешь рыбу добавляешь нарезанный лук и заливаешь растительным маслом (не много) еще 30 мин. и ГОТОВО. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА