Девочки , подскажите тесто для вареников с капустой ! Моё при варке разварилось !!!:((((

Тесто: 2 стакана муки, 150 г воды, 1 яйцо, соль — по вкусу. Фарш: 1 кочан капусты, 1 ст. ложка сахара, 2-3 головки лука репчатого, 100 г томата-пюре, 100 г растительного масла, перец, уксус, соль — по вкусу

Из свежей капусты приготовить фарш, добавляя сахар, соль, перец, растительное масло. Капусту протушить и заправить луком, пассерованным с томатом-пюре и сахаром. Замесить пресное тесто. В просеянную муку влить горячую воду, после тщательного перемешивания добавить еще воды комнатной температуры, соль, яйца.

Снова тщательно вымесить тесто и оставить на 30 мин, затем раскатать в пласт толщиной 1,5 мм. Разложить фарш на тесте в виде шариков, сверху покрыть еще одним слоем теста и вырезать вареники. В кипящую подсоленную воду опустить по одному приготовленные вареники, осторожно отделяя их от дна посуды шумовкой, и варить 6-8 мин на слабом огне.

Подавать с луком, жаренным на растительным масле или пассерованным с томатом-пюре и сахаром

замесить покруче и яиц увеличить

Пока тесто ещё в миске, наминайте его сильнее. И на столе ещё наминайте. Не развалится.
Лишка яиц даст тесту "резиновость", не увлекайтесь!

В тесто для пельменей и вареников не кладут ничего кроме воды и соли (побольше) и вымешивают очень долго ( с полчаса) , оно получается очень тугим, при раскатывание нужно его раскатать очень тоненько и не разварится ни при каких условиях.

Я делаю обычное пельменное тесто.

В тесте для пельменей и вареников, главное хорошо ВЫМЕСИТЬ.

может яиц маловато было?