лучшее тесто для вареников с капустой, плиз

попробуйте добавить в традиционное тесто на воде пару-тройку столовых ложек майонеза, вам понравится

Ингредиенты:

Тесто для вареников:
1 яйцо,
150-200 мл. холодной воды,
1-2ст. л. растительного масла,
Мука,
Соль.
Начинка для вареников:
Капуста,
Лук,
Соль, перец,
Немного томатного сока.
Растительное масло.
Пошаговый рецепт:

Сегодня будем готовить вареники с капустой, это блюдо немного хлопотное, но зато очень вкусное. Я люблю делать тесто для вареников на воде, главное, чтобы вода была холодная. Добавить немного масла и тесто получается эластичное и не слипается.
Итак сначала приготовим начинку, для этого лук режим тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле, затем добавляем тонко нашинкованную капусту, солим и тушим ненадолго накрыв крышкой. Капуста срау начнет пускать сок. Когда сок почти испарится добавляем немного томата, лаврушку и перчим. Тушим пока вся влага не испарится.

Теперь перекладываем нашу капусту в дуршлаг или сито, чтобы остатки масла и жидкости немного стекли. и начинаем готовит тесто для вареников.
Муку просеиваем в миску подходящего размера и делаем по средине углубление в которое вбиваем яйцо . Солим и вливаем холодную воду.

Добавляем немного растительного масла и замешиваем эластичное тесто.

Готовое тесто раскатываем колбаской.

Нарезаем ее порционными кусочками, для каждого вареника.

Теперь обмакиваем каждый кусочек в муку и раскатываем скалкой в лепешку.

Теперь в центр каждой лепешки выкладываем нашу тушеную капусту.

Плотно защипываем края вареника.

Бросаем готовые вареники в кипящую подсоленную воду и варим до готовности. Когда всплывут на поверхность 10 -15 минут.

Готовые вареники выкладываем в большое блюдо или кастрюлю и посыпаем сверху жареным луком.

Подаем к столу горячими, можно полив сметаной.

Обычное пельменное пресное тесто. Вода, соль, яйцо и мука.

Любое понравившееся вам тесто для вареников положите на деревянную доску и поставьте над паром, накрыв дуршлагом. Тесто распарится и будет более пластичным.

На тёплой подсоленной воде замесить тесто настолько крутое, чтоб не липло к рукам без муки, завернуть в плёнку, положить в холодильник на полчаса-час, раскатывать потоньше, варить 3-4 минуты.

Простое тесто! 3 стакана муки, , 2-3 яйца (можно желтки, тогда кл-во увеличить) , 0,5 ч. л. соли, воды сколько пойдёт, воду нужно брать ледяную, так тесто не будет высыхать и получится более клейким, оставить на 0,5 часа.
В тесто для вареников с капустой рекомендуют добавить чуть растительного масла, но никак не майонез.

Вареники по-домашнему с капустой и картофелем

Ингредиенты:

Для теста:

Кефир — 300 мл
Яйцо — 2 шт
Сода — 2 г
Мука — 630 г

Для начинки:

Капуста свежая — 600 г
Масло растительное (жир) — 100 мл
Картофель — 380 г
Лук — 280 г
Перец черный (молотый) — по вкусу
Сало — 200 г
Соль — по вкусу

Способ приготовления: Кефир и яйца тщательно перемешиваем, добавляем соль, соду, просеянную муку и замешиваем тесто для вареников. Оставляем его на 40 минут, чтобы расстоялось. Теперь формуем валики, нарезаем на небольшие кусочки и раскатываем из них круглые лепешки толщиной 1-1,5 мм.

Теперь готовим фарш. Капусту моем под холодной проточной водой, обсушиваем и шинкуем. Выкладываем на сковороду с растительным маслом и тушим до готовности в духовке при температуре 180-200°С. Готовую капусту охлаждаем.
Картофель очищаем, моем, отвариваем до готовности, откидываем на дуршлаг и еще горячим протираем сквозь сито. Картофель соединяем с капустой и заправляем пассерованным луком (180 г) .

На лепешки раскладываем фарш и защипываем края. Отвариваем вареники в подсоленной воде в течение 6-7 минут.
Готовые вареники выкладываем в глубокое блюдо и сверху засыпаем нарезанным ломтиками и обжаренным с репчатым луком (100 г) салом.

Заварное. Полстакана муки залить стаканом подсоленного кипятка с двумя столовыми ложками растительного масла. Дать остыть, вбить яйцо и подмесить муки.