вареники с картошкой. тесто и начинка подскажите

ТЕСТО:
2 яйца и еще один белок.
пол - кило муки (иногда выходит больше.. )
пол - стакана тепленькой водички (кипячной, конечно же
солька
столовая ложка раст. масла.
В улубление в муке выливаем желтки и водичку с солью, добавляем масло и перемешиваем.
Теперь взбиваем белки в пену и аккуратно вводим в тесто. Хорошенько вымешаем, по необходимости добавляя тесто, чтоб не липло к рукам, было эластичным и приятным.
Тесто накрываем салфеточкой и оставляем на полчасика. После чего вновь вымесим и станем раскатывать тоненько.
Дальше - как обычно. Кружочки вырезали, вареники слепили... .
Приготовим зажарочку. Сало мелко режем и на сковороду, жарим, чтобы зарумянилось и пустило жирок. На сковороду тут же выложим лучок и все это обжарим, помешивая.
Вареники - в кипящую воду, варим минут 5-7, на тарелки и полить зажаркой.

Тесто делаю без яйца, а: вода растительное масло, соль, мука, в целофановый пакет и в кухонный шкафчик минут на 30-40.Поскольку скоропортящихся продуктов нет, то делаю теста много и храню опять же в пакете в холодильнике. Идёт оно как на вареники так и на пельмени. А в начинку к картофелю по желанию можно добавить жаренный лук, мелконарезанное обжаренное сало.

Тесто: вода, соль, яйцо, мука. Начинка: картоф. пюре+ обжаренный лук.

Рецепт уже дали, добавление. Обжарьте лук на растительном масле и когда вынете вареники, то добавте этот пережаренный лук. К; расиво и вареники слипаться не будут

и еще очень вкусная начинка такая - картофель сырой очистить, натереть на крупной терке, добавить мелко порезанный сырой лук, посолить-поперчить. Можно добавить пару столовых ложек тертого соленого свиного сала (на мелкой терке) Это "фарш" ;) Затем делаете вареники и с одного конца оставляете небольшую дырочку. Варить эту вкусняшку минуты 3-4....очень вкусно, попробуйте - не пожалеете

тесто обычное пельменное, начинка-пюре густое, масло сливочное, по желанию лук жареный. потом всё это в тарелочке со сметаной.

а мы в картофельный фарш для вареников кроме жареного лука добавляем еще квашеную капустку (её предварительно не жарить, не варить, не тушить, просто мелко режем) - вкусняшка, хотя и звучит неаппетитно))

тесто пельменное: вода, соль, мука - тесто должно быть очень упругим, тугим.
начинка: картофель отварить, размять, добавить обжаренный лук. всё хорошенько перемешать.
слепить вареники, отваривать в кипящей воде 2 минуты. приятного аппетита

тесто на пельмени/вареники - на стакан муки - 1 яйцо, 1/2 ч. л. соли, и ледяной воды - столько, сколько было-бы в яйце ( по скорлупке меряю) , месить, нока от рук на отстанет. Начинка - пюре. сдобрить перед подачей на стол обжаренным в сливочном масле луком. И ещё: картошку в начинку всегда надо делать чуть солонее, чем обычно.