подскажите рецепт вкусного блюда без добавления майонеза и грибов

Салат, как оливье только вместо мяса грибы и без горошка, но с тертым сыром. Очень вкусно.

Жаркое из телятины

2 кг телячьей вырезки
300 г сухого красного вина
200 г мягкого сыра
1/2 лимона
соль, перец
200 г лука
2 гвоздички
3 ч. л. горчицы
100 г сливок
корни петрушки и сельдерея
листья салата
50 г топленого масла

Из вина, лимонного сока, порезанного кольцами лука, перца, гвоздики и нарезанных кореньев приготовить маринад и выдержать в нем мясо не менее 20 часов.

В сотейнике на топленом масле обжарить мясо до образования румяной корочки. Из сыра, сливок, горчицы и мелко нарубленного салата приготовить однородную массу и этой массой густо намазать жаркое. Маринад, в котором лежало мясо, процедить и добавить его в сотейник. Накрыть крышкой и тушить мясо 2 часа, периодически поливая его соком.

Перед подачей нарезать жаркое на порционные куски, выложить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью. Соус, в котором тушилось мясо, слить, добавить яйцо (для загустения) и мелко нарезанное яблоко, слегка взбить. Подавать отдельно в соуснике. На гарнир подавать отварной молодой картофель.
------------------------

Ризотто из тыквы с мясом

Тыкву почистить, удалить семена и нарезать кусочками по 1,5-2 см.
В кастрюле разогреть растительное масло и, часто помешивая, 3-4 минуты поджарить лук и чеснок. Затем добавить кусочки свинины и продолжать поджаривать до тех пор, пока и лук и чеснок зарумянятся.
Положить в кастрюлю кусочки тыквы и, непрерывно перемешивая, поджаривать несколько минут. Добавить рис и продолжать поджаривать еще 2 минуты, все так же непрерывно помешивая.
Влить половину бульона, посолить и поперчить. Перемешать, наполовину прикрыть крышкой и, периодически помешивая, на слабом огне варить около 20 минут. Когда вся жидкость впитается в рис, долить еще бульона и сразу перемешать, чтобы не подгорело.
Когда тыква и рис начнут размягчаться, влить остатки бульона и, не накрывая, варить еще 5-10 минут. После этого, тщательно перемешивая, постепенно всыпать тертый сыр, зелень - и можно подавать на стол.
Я для красоты еще морковку добавила.

Примерные пропорции

1 средняя тыква (можно кабачок)
2 ст л растительного масла
1 л овощного, мясного бульона или воды
1 ст л растительного масла
1 луковица, мелко порезанная
250 гр риса
3 ст л сыра тертого
Зелень свежей петрушки
------------------

Перец с овощами в томатном соусе

на 1кг перца
500г морковки
большая головка репчатого лука
1 корень петрушки
растительное масло
соль, перец черный молотый,
пол-стакана отварного риса
Для поджарки помидоры, лук, 2-3 столовых ложки томат-пасты

Перец очистить, крышечки измельчить, они пригодятся для фарша.
Морковку нарезать мелкими кубиками или потереть на терке, корень петрушки нарезать кубиками, все овощи обжарить в масле.

Отдельно обжарить мелко нарезанный репчатый лук, смешать с жаренными морковкой и петрушкой. Добавить нарезанные крышечки, отварной рис, соль, перец, и этим фаршем плотно набить плоды перца.
В жаровне приготовить поджарку из помидор, лука и томатной пасты.

Уложить перец на поджарку, добавить воды, чтобы перец закрыло, посолить, поперчить, добавить сахар и специи и поставить тушить на слабый огонь на 30 минут. Перед концом варки по вкусу можно добавить чеснок. При подаче посыпать зеленью.

ИКРА ИЗ СОЛЁНЫХ ОГУРЦОВ.
3 огурца, 1 небольшая луковица, 1ст. ложка масла, 2 зуб. чеснока, 1/2 ч. ложки перца.
Для этой цели используют крупные огурцы. Натереть их на крупной тёрке, отделившийся рассол слить. Лук (репчатый или зелёный) мелко нарезать, соединить с огурцами, заправить растёртым чесноком, молотым красным перцем (если огурцы недостаточно остры) и растительным маслом. Икру класть на кусочки чёрного хлеба.

Салат из курицы и карамелизированных яблок,
грудка куриная
0,5 ч. л. "Букета приправ Магги к курице"
масло растительное 1 ст. л.
яблоки
сахар 3 ст. л.
вода
перец сладкий 1 шт
масло растительное
100 мл яблочного сока
масло сливочное 1 ст. л.
острый красный перец

Что делать:
1. Куриное мясо вымыть, обсушить и нарезать брусочками. Обвалять в смеси растительного масла и "Букета приправ Магги". Обжарить на разогретой сковороде, 3 мин.

2. Перец и яблоки вымыть, нарезать дольками, удалив сердцевину. Яблоки обдать крутым кипятком. В сковороде сильно нагреть сахар с водой. Добавить яблоки и тщательно перемешать, чтобы они равномерно покрылись карамелью, вынуть их из сковороды и отложить. Перец слегка обжарить в растительном масле.

3. В оставшуюся карамель добавить щепотку острого красного перца, яблочный сок и сливочное масло. Уваривать на слабом огне, пока соус не загустеет, 6 мин.

Курицу, яблоки и перец выложить в салатницу, заправить соусом.

порубить и помять капусту (так вкуснее) или измельчить блендером (так ленивей) , добавить соль, перец, чеснок, можно лук. Плюс яйцо, муку для теста негустого, можно чуть соды. И жарить оладушки в масле, выкладывая ложкой. Очень вкусно.
А ще в свч: в стеклянную посуду слоями выложить порезанные кружками кабачки, или баклажаны, помидоры, тоже кружками, любой фарш мясной или куриный (просто клочками) лук кольцами. Соль, перец, приправа. Минут 20 и очень вкусно.