жара убивает а мяса хочеться. как приготовить карпаччо из свеж говядины?

Vittorio, я б на вашем месте не рисковала) в такую жару можно легко отравиться сырым мясом)

попробуйте вот такой рецепт, если вам так уж хочется мясо)

Карпаччо из слегка обжаренной говядины
Для рецепта вам потребуется:

* говядина - 200г
* лист латука
* масло оливковое (экстра) - 1ст. л.
* сыр Пармезан
* лимон - 1 шт.
* соль и перец - по вкусу.

Мясо посолить и поперчить и подрумянить на сковороде с обеих сторон. Быстро охладить мясо, обсушить при помощи бумажного полотенца и тонко нарезать. Выложить кусочки на тарелку и приправить оливковым маслом. В отдельной посуде приправить латук солью и перцем. Положить мясо поверх листа. Посыпать тертым сыром и побрызгать лимонным соком.

....ошиблась рецептом... извиняюсь.. .

Да все очень просто! Главное, чтоб мясо было свежайшим. За несколько часов до приготовления положить его в холодильник, чтоб хорошо остыло.
Нарезаем тончайшими ломтиками, поливаем обильно соком двух лимонов, оливковыма маслом, немного подсаливаем и перчим.
Укладуваем на блюдо, посыпаем рукколой и кусочками пармезана.



КАРПАЧЧЁ было придумано хозяином венецианского кафе-бара Harry's Bar в 1950, во время показа картин одного местного артиста по имени Витторе Карпаччё, и было приготовленно ради одной графини по имени Амалия Нани Мочениго, которая поддерживалась особой диеты, не включающей вареного и жареного мяса, только сырого.)))