kak bistro zasolit baklajani

Баклажаны испечь или отварить. Остудить. Разрезать вдоль. Начинить. Сложить в кастрюлю, залить рассолом. Поставить гнёт.
Если заливать холодным рассолом, то готовы будут через 3-4 дня, если горячим, то 2-3 дня.
Начинка: чеснок+перец сладкий+перец горький+морковь+ петрушка. Всё мелко мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
Рассол: на 1 л воды 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
Если захотите такие баклажаны законсервировать на зиму, пишите в личку. Отвечу.

Баклажаны маринованные

Целые очищенные баклажаны кладут в кипящую воду на 5 минут. Остужают, режут на кубики. Добавляют масло, уксус, давленый чеснок и петрушку. Солят и перемешивают, накрывают тарелкой, придавливают гнетом и кладут в холодильник. Через 3 часа блюдо готово. При подаче его можно полить лимонным соком.

1 кг баклажан, 1 с. л. соли, 3 зубка чеснока, 3 с. л. постного масла, 100 г винного уксуса, ½ лимона

ОСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ.. .
2 кг баклажанов, 3 стручка сладкого перца, 1 стручок жгучего перца, 100 г раст масла, 100 мл уксуса, чеснок, растительное масло для обжаривания, соль.
Баклажаны нарезать крупными кубиками, посолить, дать настояться в течение 4 ч. Перец очистить от семян и перегородок. Сладкий и жгучий перец пропустить через мясорубку вместе с чесноком (кол-во по вкусу) , добавить уксус и масло, перемешать.
Баклажаны обжарить до золотистого цвета, соединить с перечной смесью, перемешать, разложить по банкам. Банки закрыть.

БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ... .
2 кг баклажанов, 800 г томат пасты, 150 г чеснока, 2 ст сахара, 1ст раст масла, 2ст. л. соли, 1,5ст. л. уксуса, 12-13 болг перцев
Томатную пасту разбавить водой, чтобы получилось 3л томат сока, добавить сахар, соли, уксус и раст масло. Баклажаны нарезать полукружками, перец соломкой, чеснок мелко порубить. Все овощи положить в томатный сок, варить около 20-30 мин.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ.. .
4 кг баклажанов порезать кубиками, посолить 1-2 ст. л соли, оставить на 20 мин. 10 болг перцев, 2-3 горьких перца (очистить от семечек), 20 помидоров, 2 головки чеснока - все пропустить через мясорубку. добавить 200 г сахара, 0,5ст подсолн масла, 1ст 9% уксуса (можно заменить яблочным натуральным), 80 г соли. Смесь довести до кипения, положить отжатые баклажаны. После закипания варить 25 мин, разложить в стерильные банки и закатать, укутать - до остывания.