приготовить мидии

. В кастрюле вскипятить молоко, положить мидии, лавровый лист, соль и перец горошком. Варить 4 мин.
А можно просто обмакнуть в кляр и обжарить.

Мидии вареные

Сезон моллюсков длится с июня по февраль – надо это иметь в виду при покупке – в мае они явно лежалые. Сначала их надо разморозить в холодильнике и почистить, потому что часто ракушки ловят вместе с мусором.

Затем внимательно осмотреть ракушку – на ней не должно быть ни сколов, ни трещин. Если таковые имеются, выбрасывайте. Не пугайтесь цвета мяса – точно так же, как и устрица, она может быть и серой, и зеленоватой, и даже рыжей. Так как вы купили замороженные моллюски, обязательно проверьте, как они пахнут – по запаху легко определить, насколько свежими они были, когда их заморозили.

В воду для варки добавляем белое вино, лук, мелкорубленый стебель сельдерея, соль, перец и, доведя до кипения, высыпаем туда ракушки. Готовятся моллюски в течение 5-10 минут. Чтобы проверить готовность, мясо нужно проколоть зубочисткой. Если она плотная – значит, готова. Отбросьте их на сито и облейте холодной кипяченой водой. Только теперь их можно так есть или готовить – салаты, пловы и прочее.

Мидии в сливочном соусе http://www.youtube.com/watch?v=15H_kSEdXxE&feature=related

Мидии вареные с чесночным соусом

В сотейник влить вино, всыпать соль, перец и рубленый укроп. Вложить очищенные мидии, довести до кипения, варить, как сказано выше, и составить с жара, чтобы остыли. Подают в раковинах или на листьях салата с чесночным соусом.

400 г мидий, 100 г вина, ½ ч. л. перца, 150 г чесночного соуса

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=Zgq_rOeVIR0&feature=related

Обжарить на сковородке лук, потом добавить мидии и выдавленный чеснок, посолить и минут 10 потушить.

Мидии под "пармезаном"
* мидии (на створке) - 600г
* майонез – 3 ст. л.
* чеснок – 2 зубчика
* сыр пармезан – 6 ст. л.
* лимон - 1/2 шт.
* зелень - 1 пучок (10г)
* соль морская – 2 стакана.

Замороженные мидии на створке, не размораживая, уложить в жаропрочную посуду на слой морской соли.

Слегка смазать майонезом с небольшим количеством чеснока и посыпать тертым сыром «пармезан» . Запечь в духовом шкафу до готовности.

Мидии по-провансальски
Для рецепта вам потребуется:
зеленые мидии (в половине ракушке) - 500г
лук репчатый - 4-5 шт.
чеснок - 1 головка
перец чили (молотый) - 1.ч. л.
соевый соус - 1-2 ч. л.
оливковое масло - по вкусу
помидоры (крупные мясистые) - 4-5 шт.
сухой базилик, черный перец, соль - по вкусу.

Хорошо вымыть мидии прямо с ракушками в проточной воде. Кипящую воду посолить, добавить соевый соус, чили и погрузить в этот раствор мидии. Проварить 4-5 мин.

Нашинкованные лук и чеснок поджарьте до золотистой корочки на оливковом масле. Воду, в которой варились мидии слить, оставив около 1 чашки для дальнейшего приготовления.

Помидоры, сняв кожицу, пропустить через комбайн и полученным соусом залить мидии. Тушить на среднем огне около 5-7 мин. , добавить лук и чеснок, по мере необходимости отвар, полученный с мидий.

Тушить от 5 до 7 минут до выпаривания лишней жидкости. Соус должен быть густой как сметана. Добавить базилик и прочие специи по вкусу. Можно подавать с чесночным хлебом, рисом, картофельным пюре. Время приготовления: 25-35 мин

бери мидии кидай в казан и побольше лука и всё я так всегда делаю .а да не забудь посолить)) приятного аппетита! аж у самого слюнки побежали)) )