Как приготовить вкусный борщ?

Борщ

Ингредиенты
1 кг говядины (мякоть или на косточке)
500 г картофеля
300 г свежей капусты
400 г свеклы
200 г моркови
200 г лука
3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. уксуса 6%
2-3 зубчика чеснока
2-3 лавровых листа
корень петрушки (сушеный)
соль
перец
растительное масло
зелень по вкусу
Рецепт приготовления

Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю.

Мясо залить водой, варить 1.5 часа.
Затем мясо нарезать небольшими кусочками.
Добавить в бульон.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на средней терке.
Свеклу нарезать тонкой соломкой.
Картофель нарезать кубиками или брусочками.
Свеклу обжарить на растительном масле.
Добавить уксус и томатную пасту (если паста густая, добавить немного воды) , тушить 5-7 минут.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В кипящий бульон добавить картофель, посолить.
Когда бульон закипит, добавить капусту. Варить на небольшом огне 5 минут.
Добавить свеклу, варить еще около 10 минут.
Добавить лук и морковь.
Следом добавить лавровый лист, корень петрушки. Если необходимо, посолить, поперчить.
Добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавку.
Убрать с огня, дать настояться 15-20 минут.
Готовый борщ разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

БОРЩ
500 г мяса, две свеклы, 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, половинка болгарского перца, желательно красного, немного свежей капусты, 2–3 столовые ложки зеленого горошка замороженного или консервированного, 1 помидор, томатная паста по вкусу, корень петрушки.
Варите бульон, потом кладете туда нарезанные овощи и готовите под крышкой минут десять. Больше не надо, иначе все разварится. Лучше выключить огонь и оставить кастрюлю, все само дойдет. Томатную пасту положить одновременно с овощами. Можно добавить чуть-чуть уксусу, черный перец горошком, лавровый лист. Есть борщ лучше всего со сметаной и долькой чеснока.

Как сварить борщ - вряд ли можно рассказать. Главное-хотеть его скушать, отсюда появится желание корпеть над сим вкусньім и очень полезньім блюдом. Я готовлю постньій борщ. Завтра начинается предрождественский пост, потому лучше остановиться на рецепте без мяса. Составньіе в основном те же, что написаньі вьіше, но морковь и свеклу тушу (вместе) в сметане или в подсолнечном масле, овощи даю на глаз (не придерживаюсь дозировки) , по возможности добавляю болгарский перец (и красиво, и вкусно) , из специй -кориандр, укроп, петрушку, перец горошком. Таков мой вариант украинского борща.

самое верное-хорошее мясо, много зелени, квашеная капуста, много томата, специи и при подаче не жалеть сметанки. а на второй день-еще лучше есть.
а так у всех разный борщ.
я еще иногда добавляю грибы или фасоль красную

У меня есть украинская старинная книга по ЕДЕ. Шас! Погодь.
1.Варим бульон. мясо любое. если баранина - то молоденького ягненка. Только закипело кинь туда луковицу. морковку и ст. ложку фасоли час - полтора. Брось целую картошку. я 4 штуки кладу на 3 л. кастрюлю. Пусть кипит на очеь слабом огне. просто тлеет. А в это время ты готовишь зажарку. в деревне на сале. а я в городе на ОЛЕЙНЕ пережариваю лук. морковку и свеклу. (свеклу заранее отвариваю. ) Муку не добавляю - проблемы с желудком. когда лучок чуток потемнел - вливаешь томатный сок. Я помидоры на блендере перебиваю. все это тушится минут 15-20 огонь - чуточек.
Картошку достаешь и мнешь . возвращаешь в бульон. Капусты немного тонко. как на салат шинкуешь. Бросай капусту в то. что варится. Через 3 мин то. что на сковороде. влил? пока это кипит - брось соль. чесночек и зелень укропа. петрушки. Сразу выключай. Чем дольше стоит борщ. тем вкуснее.
В моем древнем детстве готовиль в чанах- чугунах. сразу литров 10. Но ели этот борщ неделю. Хранили в погребе. Шас холодильник.
Пробуй! Хорошо с хлебом. Но с кавказским лавашом еще лучше. Мы любим пампушечки. А еще лучшей - приезжай в любое украинское село с чистым сердцем. открытой душой - тебя накормят не только украинским борщем. но и галушками. блинами. варениками. А яки гарни украинськи дивчата....

а я недавно готовила постный борщ с грибами-шампиньонами и без всяких зажарок - так пятилитровая кастрюля почти враз улетела. и масло я не добавляла никакое - так что мыть посуду можно было без фэйри...

Присоединяюсь к рецепту постного борща. А сварить его можно на фасолевом наваре и грибов положить можно. Свеклу, морковь и лук пассирую в подсолнечном масле. Фасоль можно отварить заранее. Из специй лучше положить лавровый лист и укроп, можно сухой.

Вы главное с душой и любовью его готовте!:)

* 100 грамм жирной говядины на косточке,
* 50 грамм соленого сала,
* 200 грамм картофеля,
* 100 грамм фасоли,
* 200-300 грамм свеклы,
* 300-400 грамм свежей капусты,
* одна крупная луковица,
* 50 грамм моркови,
* 50-100 грамм томатной пасты,
* 2 болгарских сладких перца,
* зелень, чеснок.

По желанию томатную пасту можно заменить свежими помидорам, а сухую фасоль – консервированной. Из зелени особенно хороши петрушка и сельдерей, а вот укроп стоит использовать в меньшем количестве. Любисток следует использовать очень осторожно, т. к. это растение обладает таким ярким и специфическим вкусом, что в состоянии «забить» естественный аромат блюда. Именно поэтому, чтобы оттенить вкус продуктов, специи для борща лучше брать в небольшом количестве, выбирая из них обладающие неярко выраженным вкусом. Паприка, черный перец, немного кориандра, майоран, лавровый лист, сельдерей, петрушка – вот отличная композиция для борща.
Закладываем говядину в кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену шумовкой и варим бульон на медленном огне, чтобы он был прозрачным, до готовности мяса. Через час после начала варки бульона солим по вкусу и проверяем готовность мяса. Для этого проверяем, как мясо отделяется от кости и если это происходит легко, значит мясо готово. Аккуратно процеживаем бульон и вновь доводим его до кипения.
Одновременно с варкой бульона в отдельной кастрюльке варим фасоль. Чтобы ускорить варку фасоли ее можно замочить в холодной воде. Итак, заливаем фасоль холодной водой и варим под крышкой на среднем огне до мягкости, примерно час-полтора. Итак, в процеженный и посоленный бульон кладем нарезанной кусочками вареное мясо и картофель, нарезанный соломкой.
Затем нарезаем мелкими кубиками соленое сало и обжариваем его на сухой, сильно разогретой сковородке. Когда сало приобретет светло-коричневый цвет, выкладываем на сковородку мелко нарезанный репчатый лук и пассируем его на вытопленном жиру до золотистого оттенка. Затем к луку выкладываем морковь и пассируем все вместе. Когда морковь станет светло-оранжевой, добавляем овощи в будущий борщ. Тогда же добавляем и фасоль с отваром, отваренную или консервированную.
Свеклу очищаем от кожуры и натираем на крупной терке (либо нарезаем тонкой соломкой) . Выкладываем ее на сковороду, присаливаем, обязательно добавляем чайную ложку сахара и тушим в небольшом количестве воды под крышкой до мягкости. В конце тушения добавляем чайную ложку уксуса. Кислота сохранит цвет свеклы, сделает его интенсивней. Тушеную свеклу выкладываем в борщ только после готовности картофеля, иначе он останется твердым.
За 15 минут до окончания варки борща, когда картофель будет в стадии полуготовности, кладем в борщ белокочанную капусту, нарезанную тонкой соломкой. Тогда же кладем в борщ и сладкий болгарский перец, из которого удаляем семена и нарезаем кубиками.
В самом конце варки, минут за 5 до готовности блюда добавляем томатную пасту, чеснок, выжатый через пресс и мелко нарезанную зелень