Расскажите, кто и как готовит зразы! С разными начинками. Например, с капустой. Спасибо.

Приготовить картофельное пюре, добавить яйца и муку. Для начинки нашинковать капусту, натереть на тёрке морковь, лук порезать. Всё смешать и потушить на сковороде с небольшим количеством растительного масла и водой. Добавить специи и кетчуп. Картофельное тесто разделить на порции (тесто должно бить ещё горячее) , раскатать лепёшку, положить в центр начинку, залепить и жарить на растительном масле.

С капустой (мясные)
Мясной фарш как на котлеты (с яйцом и хлебом) , капуста, вареные яйца.
Сделать обыкновенный фарш для котлет. Капусту порубить и обжарить, добавить рубленые яйца. Каждую котлетку начинить капустой с яйцами, обвалять в муке и обжарить до готовности.

Из кислой капусты (картофельные)
немного картофельного пюре на молоке, 1ч. ложка соли, 1яйцо, 200г муки, 1средняя луковица, 350г кислой капусты с морковкой, 2/3ч. ложки приправы для корейской моркови.
В остывшее пюре вбить яйцо и добавлять постепенно муку (тесто получается мягкое и не пристает к рукам) . Луковицу мелко порубить и обжарить. Добавить капусту с морковкой, приправу и протушить на среднем огне 10 мин. С теста делать небольшие лепешки в серединку класть фарш и формировать зразы. Обвалять в муке. Жарить со всех сторон по 5-7мин.

Мясные с грибами
говядина - 600г, хлеб пшеничный - 90г, шампиньоны - 400г, лук репчатый - 2 шт. , топленое масло - 3 ст. л. , панировочные сухари, специи, зелень, соль - по вкусу.
Мясо пропустим через мясорубку, добавим замоченный в молоке и отжатый хлеб, посолим. Полученную массу разделим на кружочки примерно 1 см. толщиной, в середину каждого кладем грибной фарш. Края кружочков соединяем, придав им овальную форму. Подготовленные зразы панируем в сухарях и обжариваем с двух сторон до готовности.

С яичной начинкой
500 г фарша (любого по вкусу) , 4 вареных яйца, 200 г лука, 100 г хлеба, 200 мл молока, соль, перец, растительное масло
На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.
Лук мелко покрошить. Яйца мелко порубить. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук и яйца, посолить по вкусу. Хлеб замочить в молоке. Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать) , посолить, поперчить. Из фарша сформировать лепешечку. В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла) . Завернуть начинку и сформировать котлету. Обвалять в муке и обжарить. В яичную начинку еще вкусно добавить маринованный огурец.

Из рыбы
Рыба (хек, треска, сардина) — 400 г, шпик — 50 г, яйца — 3 шт. , белый хлеб — 2 ломтика, сухари (молотые) — 2 ст. ложки, репчатый лук — 2 шт. , растительное масло — 2 ст. ложки, чеснок — 1 зубчик, соль, перец — по вкусу
Филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить шпик, 1 сырое яйцо, хлеб и еще раз прокрутить на мясорубке. Хорошо вымешать, приправить солью и перцем. Из полученной массы сформировать лепешки. Обжарить мелко нарезанный лук, добавить сваренные вкрутую рубленые яйца и чеснок, перемешать и посолить. Готовый фарш положить на середину каждой лепешки, сформировать зразы, смочить их во взбитом яйце и обжарить на сковороде в растительном масле. Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Или пожарить на сковороде, на растительном масле.

Куриные зразы с начинкой ассорти
1 курица весом около 1,7 кг, 4 толстых ломтика батона, 150 мл молока, 2 яйца, соль и перец по вкусу, панировочные сухари
Для начинки: 150 г лисичек, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. нарубленных оливок без косточки, по маленькому пучку петрушки и укропа, 1 маленькая луковица, соль и перец по вкусу
С курицы срезаем все мясо, перемалываем в фарш. Грибы моем, мелко режем и обжариваем на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности. Мелко рубим яйцо, смешиваем его с оливками, нарубленной зеленью и грибами. Досаливаем по вкусу. С батона срезаем корку, ломаем на кусочки и заливаем молоком. Отжимаем, кладем в фарш, туда же вбиваем яйца. Солим-перчим, вымешиваем до однородности. Берем в руку кусок фарша, расплюскиваем. На середину кладем пару чайных ложек начинки, закрываем фаршем. Обваливаем в панировочных сухарях и жарим на растительном масле на умеренном огне до готовности.

Зразы отбивные из говядины

На 500 г говядины (мякоти) - 2 яйца, 2 головки лука, 2 столовые ложки сухарей толчёных, 3 столовые ложки масла сливочного, 2 столовые ложки томата-пюре, 2 лавровых листа, перец, соль по вкусу.
Мякоть говядины нарезать тонкими и широкими кусками, которые слегка отбить тяпкой. Приготовить фарш. Сварить яйца вкрутую, измельчив их в виде кубиков, добавить мелко рубленный жареный лук, молотые сухари, соль, перец, всё это хорошо перемешать. На каждый отбитый кусок мяса положить по 1 столовой ложке подготовленного фарша, завернуть в виде трубочек, связать нитками, посыпать солью, перцем. Подготовленные зразы обжарить на сковородке с сильно разогретым маслом до образования со всех сторон румяной корочки. После этого зразы уложить в сотейник или гусятницу, залить бульоном, добавить томат-пюре, лавровый лист. Тушить под крышкой до готовности (40 минут) . Соус, в котором тушились зразы, процедить и заправить чесноком. При подаче на стол зразы освободить от ниток, уложить на блюдо или тарелку, полить соусом, сбоку положить гарнир из гречневой каши или жареного картофеля. Сверху посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

я делаю картофельные зразы с грибами.

варите картофель, делаете пюре, добавив сырое яйцо. Отдельно обжариваете лук с шампиньонами. Из пюре делаете лепешку, кладете в середину грибы с луком, лепите котлетку. Затем котлетки можно обвалять в сухарях и обжарить

Я делаю из куриного фарша. В фарш добавляю лук мелко рубленный, чеснок, яйцо. Для начинки 1) грибы с луком обжаренные, 2) сыр на терке тертый с укропом.

Зразы (котлетки с яичной начинкой)
* 500 г фарша (любого по вкусу)
* 4 вареных яйца
* 200 г лука
* 100 г хлеба
* 200 мл молока
* соль
* перец
* растительное масло

Рецепт приготовления

Вместо яичной начинки можно использовать обжаренные грибы.
На гарнир идеально подойдет картофельное пюре.
Из указанного количества ингредиентов получается 8 котлет.

Лук мелко покрошить.
Яйца мелко порубить.
Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Смешать лук и яйца, посолить по вкусу.
Хлеб замочить в молоке.
Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать) , посолить, поперчить.
Из фарша сформировать лепешечку.
В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла) .
Завернуть начинку и сформировать котлету.
Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку.
Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле.

Приятного аппетита!

"нарубить и замесить" ©