НАДО: 2 кг мидий, 100 г молотых сухарей, 50 г сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, перец.
ГОТОВИМ: 1. Засыпать мидии в большую кастрюлю, поставить на газ и прикрыть крышкой. В течение следующих 10 минут перемешать 3 - 4 раза, чтобы все мидии открылись.
САЛАТ "ЗАГАДКА МОРЯ" (К БЕЛОМУ СУХОМУ ВИНУ)
На 2 порции
Ингредиенты:
Спаржевая фасоль (замороженная) 200 г
Томаты черри 8 шт.
Мидии свежемороженые 200 г
Чеснок 1 зуб.
Сливочное масло 100 г
Соус винегрет 50 г
Гренки 4 шт.
Время приготовления: 15 минут
Приготовление:
Спаржевую фасоль разморозьте и обжарьте на сливочном масле вместе с половинками черри. Заправьте соусом. Мидии разморозьте и обжарьте на сливочном масле с добавлением чеснока. Выложите на блюде двумя горками спаржу и мидии, а рядом — гренки.
2. Снять кастрюлю с огня, переложить мидии в миску и отлить образовавшийся в кастрюле бульон в стакан.
3. Мелко нарезать лук. В той же кастрюле разогреть масло, протомить лук несколько минут, добавить сухари и подрумянить минут 10 на малом огне.
4. Вынуть моллюсков из раковин, положить обратно в кастрюлю, добавить сметану, размятый чеснок, петрушку, перец и залить отлитым бульоном.
5. Разогреть, перемешать и подавать.
