Помогите ребят с картошкой) плиз)

у вас просто напросто проблема со сковородкой

Картофельная запеканка (рести)

Промыть клубни картофеля и отварить около 20 минут, пока он не станет легко протыкаться ножам. Откинуть его в холодную воду, чтобы остудить, и очистить от кожуры. Натереть его на очень крупной терке. Если терки нет, можно нарезать его длинной тонкой соломкой. Растопить на сковороде масло и как оно начнет темнеть, выложить натертый картофель ровным слоем, не уминая. Сковорода должна быть очень горячей, но настолько, чтобы картофель не подгорал. Когда картофель начнет поджариваться, переворачивать его лопаткой частями и подсолить.

Когда картофель слегка обжарится, прекратить помешивать и дать попечься снизу. Потом с помощью плоского блюда перевернуть картофельный блин и дать пропечься другой стороне. Подают, выложив блин на блюдо и нарезав ломтями.

Фильм Rösti http://www.youtube.com/watch?v=qh0VQGhCdeM

Фото http://gluttonyforbeginners.files.wordpress.com/2010/05/rosti-cake-010.jpg

Картофель печеный в духовке

Разогреть плиту до 220°. Почистить картофель и можно нарезать ломтями если крупный. Бланшировать пять минут и подсушить на сите. Налить растительного масла в форму. Выложить туда картофель перемешать, чтобы он весь покрылся маслом. Запекать 45 минут до румяной корочки. Вынуть и посолить.

500 г картофеля, 50 г масла, 1 ч. л. соли

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=4eIC3iroVxk&feature=related

Если надрезать картофель с одного конца крестообразно, то разрез при выпекании разойдется и его можно будет наполнить паштетом или соусом.

Е-мое! ну если дело не в сковороде, то все дело в вас!))) хехех)) )
Значит так: после того, как картошку почистили и порезали - обсушите ее. Жарим на РАСКАЛЕННОМ МАСЛЕ - сначала на среднем, ближе к сильному, огне (не солим!!! ) БЕЗ КРЫШКИ, не переворачивая - минут 7-10. Затем переверните картошку на другую сторону, огонь чуть убавьте (до среднего) и жарьте еще минут 7. Далее можно добавить приправы или лук, чеснок - что хотите, но НЕ СОЛЬ!! ! Ее добавлять пока рано. Огонь убавляем на минимум и жарим, периодически (минут через 5) перемешивая. Когда она будет уже почти готова, можно прикрыть крышку и огонь сделать самый минимальный - тогда она не получится сухой. Солим уже практически готовую картошку!
Бон аппетит!)

Плохая сковорода, с тонким дном, алюминиевая.... Все дело в ней. Купи хорошую сковороду с тефлоновым покрытием, в ИКЕА и все будет ОК.

Когда на новой сковороде будешь жарить, то огонь можно чуть сильнее среднего. Жарить на растительном масле. Картошку класть в растопленное масло на горячую сковороду. Переворачивать лопаточкой, следить, чтобы не подгорела. Солить сразу и в конце жарки. Можно посолить растопленное масло. КРЫШКОЙ НИКОГДА НЕ НАКРЫВАТЬ! В конце жарки добавить мелко нарезанный лук, чтобы он протомился, придал запах и вкус, но не подгорел.

Я жарю на древней алюминиевой сковородке с НИЗКИМИ бортиками. Картошки кладу немного, чтоб местами просвечивало дно. Нагреваю сковородку, наливаю масло, кладу кусочек картошки, как зашипит, высыпаю всю. Сначала поджариваю на среднем огне, мешаю, сыплю лук, снова мешаю, убавляю огонь, жарю до готовности, солю в конце.
Возможно, дело еще и в сорте картофеля.

1 Для жарки картофеля ( и не только ) надо перекалить масло ( растительное ) : на раскаленную сковородку налить масло ( столько, сколько понадобиться для жарки ) и прогреть его . Масло должно немного посветлеть и из него должен пойти дымок с противным запахом ( это если масло натуральное, если специальное для жарки, то просто раскалить его и пару минут пусть калится ).
2 Картофель кидаете в это масло и закрываете крышкой ( периодически надо открывать крышку и перемешивать картошечку ). Так жарить до полуготовности. ( когда картошечка уже мягкая, но еще пахнет сырой картошкой ).
3 Открыть крышку и, периодически ( не постоянно ) перемешивая, довести до готовности. Перед тем как снять, посолить, и окончательно перемешать .
Картошку можно сделать с поджарками ( у нас в семье так любят ) или просто румяную ,
Удачи .

Когда кладёшь картофель на разогретую сковороду, он ВСЕГДА сначала прилипает. Это свойство крахмала (он клейстеризуется) . ужно дать картофелю подрумяниться, только тогда переворачивать. Накладывать в сковороду без горки. Солить после того как первый раз помешаешь. Жарить без крышки на среднем огне. Удачи.

начнем со сковородки... нормальную надо... с тефлоном
я крупно режу картошку на кубики гдето 3*3см
наливаю оливковое мало и закидываю картошку... НАКРЫВАЮ крышкой и на очень сильный огонь
она там скворчит стреляет.. но крышку я не открываю... а подбрасываю сковородку что перемешалось всё...
на 80% приготовления солю и специи
на 98% приготовления кладу небольшой кусок слив. масла
картошка получается снаружи хрустящая а внутри мягкая
а ваще мне кажется у тя сковродка плохая и картошка не очень

Поменяй сковородку. и должно быть желание ее жарить. а если опять не получиться то пожарь вареную.

Сковородка хорошая? Должна быть с толстым дном и антипригарным покрытием...

выбросте свою сковородку и не мойте сковородки обезжирователем

Правило №1

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Правило №2

После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Правило №3

Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Правило №4

Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Правило №5

Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Вкусные рекомендации

Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.

Не можешь жарить картошку - ешь рожки!