как готовиться мацу? не помню как правильно пишется но тем не менее хочу узнать рецепт помогите...

Мацу едят только в Песах.
Необходимые продукты:
Мука - 3 кг.
Вода - 1,5 литра

Примечание: с момента соединения муки с водой до конца выпечки не должно пройти более 18 минут!

Муку просеять, насыпать горкой, следить, чтобы она раньше времени не смешалась с водой.
Влить воду тонкой струйкой, быстро замешивая, не допуская образования комков.
Раскатать очень тонкие лепёшки (не более 1,5 мм. толщиной) часть наколоть их вилкой и выпекать в духовке при температуре 100-150 градусов (для выпекания можно воспользоваться вафельницей) .
Для мацы обычно используют пшеничную муку, но можно её испечь и из ржаной, ячменной, овсяной муки или муки из полбы.

Маца появилась во время исхода евреев из Египта. Первые мацы значительно отличались от современных, которые теперь можно купить. Их лепили вручную и выпекали в общинных пекарнях. Они были круглые или овальные и намного толще, чем теперь. Богатые покупатели подкупали пекарей, чтобы они делали мацы тоньше. Квадратные мацы, позднее названные американскими, впервые испекли машинным способом в Австрии в 1857 году. Вплоть до 1912 года мацы не выпекали в Лондоне, их ввозили с континента. В Италии женщины первыми придали мацам идеальную овальную форму и украсили их, так что маца выглядела как произведение искусства.

В Торе праздник Песах называется праздником мацы - пресного хлеба, хлеба бедности и лишений.

Но маца - это также и хлеб свободы - ибо именно такой хлеб успели испечь наши предки, готовясь к поспешному бегству из Египта.

Хлеб свободы и хлеб рабства одновременно - типично еврейское решение. Действительно, разница между свободой и неволей не в степени комфорта, не в белых булочках, а в свободе распоряжаться своей жизнью.

Так что дело не столько в религии, сколько в уважении к традиции своего народа.

Для приверженцев мацы, для тех, кто соблюдает еврейские традиции, в разделе приведены рецепты блюд из мацы и мацовой муки.

Маца сегодня продаётся на любой вкус - обычная, яичная, сладкая и даже маца в шоколаде.

Какую мацу использовать на Песах - решать Вам.

Песах - важнейший из годовых праздников, установленный в память исхода израильтян из Египта, и все обряды его напоминают об этом историческом событии.

Празднуют Песах в весеннем месяце нисане.

Трудна была жизнь наших предков в рабстве - и мы ставим на стол для первой пасхальной трапезы (Седера) мацу - "хлеб бедности".

Мацу покупают в синагоге, но если такой возможности нет, воспользуйтесь нашим рецептом.

Маца (парве)

Необходимые продукты:

Мука - 3 кг.

Вода - 1,5 литра

Примечание: с момента соединения муки с водой до конца выпечки не должно пройти более 18 минут!

Муку просеять, насыпать горкой, следить, чтобы она раньше времени не смешалась с водой.

Влить воду тонкой струйкой, быстро замешивая, не допуская образования комков.

Раскатать очень тонкие лепёшки (не более 1,5 мм. толщиной) часть наколоть их вилкой и выпекать в духовке при температуре 100-150 градусов (для выпекания можно воспользоваться вафельницей) .

Для мацы обычно используют пшеничную муку, но можно её испечь и из ржаной, ячменной, овсяной муки или муки из полбы.

По закону в Песах можно есть только пресный хлеб, а хамец - заквашенная мука из пяти злаков (пшеницы, ржи, ячменя, овса, полбы) или хлеб из такой муки - не должен находиться в доме.

Куриный бульон с кнейдлах (галкес) (мясное)

Необходимые продукты:

Бульон куриный - 3 литра

Мука мацовая - 1,.5 стакана

Вода - 1 стакан

Жир или жир со шкварками (куриный или гусиный) - 2 ст. ложки

Соль по вкусу

Мацовая мука - это маца, истолченная в муку.

Тщательно растолочь мацу в ступке до получения муки, насыпать в миску горкой.

Влить тёплую воду, непрерывно помешивая. Оставить на 20-30 минут

Когда мацовая мука набухнет, взбить яйца, добавить жир, посолить и замесить тесто.

Мокрыми руками разделать шарики (кнейдлах) средней величины.

Для пробы один шарик опустить в небольшое количество кипящего бульона, если тесто не расползётся, значит, замес удачный.

Опустить остальные кнейдлах в бульон, немного уменьшить огонь, варить 15 минут, а затем снять с огня и оставить в бульоне под крышкой на 10 минут.

На одну порцию - 2-3 шарика.

Примечание: кнейдлах нужно варить в широкой кастрюле в большом количестве бульона, т. к. они при варке увеличиваются в размерах.

На Пейсах сходи в Синагогу. Она продается. Если неймется-замени хрустящими хлебцами.

из чего делается мука маца