хочется что-то новенькое из баклажан подскажите

Я делаю такой паштет.
Баклажаны чище, режу и отвариваю. Перетираю их в пюре, добавляю рубленную петрушку и перемолотые в кофемолке грецкие орехи. Солю и хорошо перчу чёрным перцем.
Можно и часнок добавить, но у меня на него аллергия (((((.

посмотрите в кулинарных рецептах мусака греческое блюдо если правильно приготовить классная вещ

отварить, положить под пресс, чтобы стекла вода, разрезать вдоль - сделать как бы карман, в карман петрушку, чеснок ( порезать, можно с луком) , плотненько уложить баклажаны и залить маринадом, маринад из соли, сахара, воды и уксуса приготовьте на свой вкус, выдержать дня три - пробовать не возбраняется )

нарезать вдоль пластами, обжарить с 2 сторон. сделать массу- чеснок тертый, сыр филадельфия, орехи грецкие мелко порезать и все это смешать. каждый пласт намазать этой смесью и свернуть рулетиком. приятного аппетита

Баклажан порезать крупной соломкой, посолить, немного поперчить. Яйцо взбить немного вилкой, залить им баклажан, выдержать примерно час. Потом массу отжать, баклажаны обжарить на среднем огне на масле. По готовности можно есть так, можно сделать теплый салат с помидорами и зеленью, заправить майонезом. Немного похоже на грибы. Вымоченные в яйце, баклажаны при жарении не впитывают масло. Можно сделать другой салат: баклажаны очистить, отварить до готовности, отжать под прессом. Нарезать крупными кубиками, добавить салатный лук, нарезанный полукольцами, измельченный чеснок, большое количество зелени - укроп, петрушка, - заправить уксусом и растительным маслом. Такой салат хранится в холодильнике несколько дней. При желании можно его и поперчить.

я салат такой делаю, но он на любителя: баклажаны кубиками и обжарить с чесноком, посолить, остудить. помидоры кубиками нарезать, сыр натереть на крупной терке и баклажаны туда, заправить майонеом, посолить если надо.

или просто: яичница либо картошка с обжаренными баклажанами с чесноком.

либо обжариваешь баклажан, на него помидорки ломтик и сверху сыр.

а еще рецепт вспомнила: рулетики из баклажана, начинка6сыр, опять чеснок, майонез и колбаска)

Бабагануш – блюдо, которое очень популярно в восточной кухне. Бабагануш превосходно подходит к мясу и хлебу
Состав:
2 крупных баклажана
1 зубчик чеснока
1-2 ч. л. лимонного сока (по вашему вкусу)
2 ст. л. растительного масла
1 ч. л. кунжутного семени
щепотка кориандра (можно заменить несколькими веточками кинзы)
соль по-вкусу
Приготовление:
Бабагануш готовят на открытом огне, для этого баклажаны запекают на гриле. В домашних условиях гриль не всегда есть, поэтому будем довольствоваться обычной духовкой.
Баклажаны помыть и наколоть в нескольких местах вилкой.

Положить баклажаны в духовку и запекать 40 минут при температуре 220 градусов.
Запеченные баклажаны разрезать вдоль и вытащить мякоть.

В блендер уложить мякоть баклажанов, лимонный сок, 1 ст. л. растительного масла, кориандр, чеснок, кунжут, соль.

Взбить все ингредиенты до пастообразной массы.

Переложить бабагануш в чашку и сбрызнуть растительным маслом.
Подавать бабагануш можно и в теплом и холодном виде.
Очень вкусно, готовила по этому рецепту и добавила грецкие орехи.

Суп из баклажанов
В кастрюле обжарить лук и морковь, добавить крупно нарезанные баклажаны и картошку, залить кипятком, посолить. Варить до готовности овощей. Пюрировать блендером. Добавить натертый на терке плавленный сыр. Нагревать до тех пор, пока сыр не расплавится. Подавать с зеленью и сухариками.

Не знаю новенькое-ли: Нарезать вдоль не разрезая до конца, получится как веер, между положить помидоры нарезанные дольками, лук кольцами, сыр сверху, каждый посолить, поперчить, на смазанный маслом противень и в духовку (разогретую 250) на 30 минут!

Недавно пробовала делать запеканку из баклажанов, получилось очень вкусно. Вот рецептик, где нашла:
http://eda4nas.ru/bluda-iz-ovoshchey/iz-baklazhanov/125-muskas.html

Есть одна очень вкусная холодная закуска что то типо мини - рулетиков!
Баклажаны нарезать вдоль отмочить, обжарить с двух сторон на подсолнечном масле. Все обжарили откладываем их в сторону и занимаемся начинкой! Для начинки нужно обжарить мелко нарезанные кусочки филе сома или судака, так же обжарить лук репчатый. Как только все обжарили перекладываем начинку в какую нибудь емкость добавляем майонез, сыр соль и перец по вкусу. Когда начинка полностью готова выкладываем её в небольших количествах на обжаренные баклажаны далее скручиваем их в рулетики. Украшаем зеленью и подаем в холодном виде!
Очень вкусно и просто приготовить, а в глазах близких будите чудо хозяйкой)))))) ) Приятного аппетита)

Самый простой, но вкусный рецепт. Порезать баклажаны кружками, обжарить на огне с двух сторон. Сделать соус мойонез+чеснок. Обмозать одну сторону баклажана соусом. Можно сложить их друг на друга, пропитаютьсчя с двух сторон. мммм. Очеь вкусно. Приятного аппетита))