Подскажите рецепт осетинского пирога?

Тесто: 500 мл жидкости (у меня сыворотка, можно молоко с водой или просто воду) 1 п. сух. дрожжей2 ч. л. соли1 ч. л. сахара2 ст. л. постн. маслаНачинки: - Картофчин: 300 гр. картофеля100 гр. сыра (в идеале-осетинский, я брала фету) 1 ст. л. сметаны50 мл. молоканемного маслаукропсоль- Сахараджын: 300 гр. листьев свеклы (в крайнем случае можно заменить шпинатом) 150 гр. сыра (фета) по пучку зел. лука и укропа50 гр. сметанысоль по вкусу- Фыдчин: 400-500 гр. фарша1 луковица1-2 зубч. чеснокасоль, перец чёрныйнемного бульонПоставить опару: слегка тёплую воду (прим. 3/4 стакана) + 1 ст. л. муки + 1 ч. л. сахара + дрожжи, поставить в тёплое место, когда поднимется "шапочка" начинаем делать тесто. В большую чашку насыпать муку, добавить: опару, тёплую сыворотку, соль и в конце, когда тесто почти готово (оно должно быть ещё "полужидким"), добавить постное масло (чтобы тесто не прилипало к стенкам чашки). Ставим тесто в тёплое место и займёмся начинками. - Картофчин: картошку отварить до готовности, слить воду и растолочь, добавить размятый сыр, сметану, масло, молоко и зелень. Если нужно - досолить. - Сахараджын: подготовленные листья свеклы (без стеблей) мелко порезать соломкой, добавить размятый сыр, мелко порезанный зел. лук, укроп, сметану и тоже посолить по вкусу. - Фыдчин: в фарш добавить мелко нарезанный лук, растёртый с чёрным перцем чеснок, соль и бульон (или воду) . Если фарш жирный, то воды добавлять меньше. Наше тесто подошло (у меня успело 2 раза подняться) , делим его на 3 части (можно и больше, тогда пироги получатся меньшим размером) и разделываем пироги: Картофчин и сахараджин: колобок теста немного "раскатываем" руками на подпылённом мукой столе, в середину кладём начинку и защипываем края сверху. Осторожно "раскатываем" руками от середины к краям. Теперь перекладываем наш пирог швом вниз на противень (я делала сразу на бумаге для выпечки, потом его легче переносить на противень) и снова "раскатываем" пока пирог не станет прим. 1 см толщиной. В середине пальцем сделать дырочку, для того чтобы выходил пар. Фыдчин: колобок теста разделить на 2 неравные части, большую часть раскатать скалкой толщиной прим. 5 мм и чуть больше размера формы (у меня форма для пиццы 28 см) , переложить в форму смазанную маслом так, чтобы тесто покрывало края формы, выложить на тесто равномерно фарш. Раскатываем верхнюю часть толщиной 2-3 мм, перекладываем на фарш и проводим скалкой по краю формы срезая лишнее тесто. В середине сделать дырочку. Выпекать пироги в разогретой до 180-200°С духовке до румяного цвета. Готовые пироги очистить от лишней муки, смазать обильно слив. маслом и сложить друг на дружку. Пироги готовы, можно пить чай!

Очень вкусно осетинский пирог с картофельным пюре, сыром и зеленью. В горячее пюре добавляется тертый сыр или брынза и много зелени. Начинки в пироге должно быть много. Сколько теста, столько и начинки, еще удобно, что их можно выпекать в духовке, а можно и на сковороде под крышкой.

Добрый день! Вот рецепт классического осетинского пирога с сыром : http://eda-recepty.com/cooking/967-osetinskii-pirog-s-sjrom ( рецепт с сайта Хрумка со Вкусом) Там Вы найдете пошаговый рецепт приготовления пирога с фото, а также множество других интересных рецептов.
Приятного аппетита!