как варить раков

Как варить раков: рецепты
Традиционный, самый простой и используемый способ

Вам понадобятся:

раки
вода
приправы
соль
Итак, как варить раков в воде. Забрасываете в воду все необходимые приправы, обычно это зрелые стебли укропа с зернами (заметьте – не листья), черный или душистый перец в горошке (кому что нравится), лавровый лист, но если у Вас есть особые пожелания, этот список легко можно корректировать. Все это обильно солите, при этом, абсолютно не боясь пересолить, так как панцирь плохо пропускает соль и раков невозможно пересолить. Я измеряю соль кулаками – 1 кулак на 1 литр воды. Доводите эту смесь до кипения. И в кипящий отвар помещаете раков. Варите до готовности. После обязательно даете настояться 5-10 минут и сразу подаете на стол.

Еще один простой способ

Вам понадобятся:

раки
вода
соль
приправы (перец черный горошком, укроп – стебли и семена)
перец
луковица
листья смородины
Выложите в кипящую воду нарезанный перец, луковицу, разрезанную пополам, приправы, листья смородины, обильно все это посолите. Теперь можно выкладывать в емкость раков и варить до готовности. Обязательно дайте ракам впитать бульон в течение 5-10 минут.

Раки в пиве/квасе

Отличие от первого рецепта только в том, что раков вы варите в жидкости, состав которой 1 часть воды на 1 часть пива. Пиво можно заменить квасом.

Пикантными получаются раки в белом вине

Вам понадобятся:

раки
вода
белое вино
приправы
соль
мука
сливочное масло
Вино и воду заливаем в емкость для готовки в пропорциях один к двум. Добавляем приправы из первого рецепта, или по вкусу можно добавить, например, розмарин. Доводим до кипения, добавляем раков и варим до готовности. Вынимаем раков и из оставшегося бульона готовим соус. Процеживаем бульон через сито, снова ставим на огонь, помешивая, добавляем муку до необходимой Вам густоты и чайную ложку сливочного масла. Кипятим 1-2 минуты, снимаем с плиты, добавляем еще одну чайную ложку масла, мешаем до растворения масла. Раков их можно полить соусом и подать соус в отдельной посуде.

Раки в огуречном рассоле

Для приготовления данного блюда к первому рецепту добавить рассол от огурцов и сметану. Варим раков до появления первой красноты, или в течение 7-10 минут по первому рецепту, затем сливаем воду и заливаем вместо нее рассол, доводим до кипения и добавляем в емкость 5-6 ложек сметаны, варим еще 5-7 минут. Ну, вот и готово лакомство. Подавать можно как в рассоле, так и без – дело сугубо индивидуальное.

Раки в молоке

Вам понадобятся:

раки
молоко
специи
соль
Перед готовкой замочите раков в молоке, благодаря этому они получатся более сочными и нежными. По истечении часа или двух, перелейте молоко в другую посуду и поставьте на огонь, добавьте специи (по вкусу, можно как в первом рецепте), соль, варим до готовности. Настаиваем 5-10 минут и подаем на стол.

бросай в кастрюлю, чтобы накрыло водой и соли круто. как покраснеют - готовы.

Бог ты мой! Как же длинно рассказямил предыдущий ответствователь! Просто набери
Йоу-Тубе соответствующий запрос и фсё! Заодно там научат как правильно их
заглотить, а это, как показывает практика отравлений, не менее важно, чем умение их
приготовить!!!:)))