Чеснок режем дольками. Можно и измельчить. Режем острый перчик.
В прогретую сковородку добавляем оливковое масло. Выкладываем чеснок и перец.
Обжариваем не более 10 секунд, не дав зарумяниться (пережаренный чеснок может испортить вкус любого блюда).
Выкладываем нарезанные помидоры. Тушим, помешивая, пока помидоры не станут совсем мягкими и почти потеряют форму. Если необходимо, можно добавить воды. Этот способ является и основой для приготовления любого соуса из помидоров. Важно протушить хорошо помидоры и потом придать соусу необходимую консистенцию, добавив масло и воду.
Теперь очередь приправ. Паприка, соль. Если вы готовите без свежего острого перца, то добавте по вкусу острую паприку.
В результате, должен получиться густой соус с очень мягкими кусочками помидоров, почти потерявших форму. На данном этапе он должен быть немного жиже, потому как мы еще добавим яйца и будем его еще готовить, так что часть жидкости испарится.
Яйца лучше вбивать по одному в отдельную посуду, а затем выливать в соус.
Таким образом можно всегда, без особых последствий, увидеть испорченное яйцо до того, как оно попадет в общий котел и испортит все блюдо. Да и скорлупу легче выловить из пиалы, чем из соуса. Постарайтесь сохранить желток целым.
После того, как мы вбили все яйца, продолжаем до того момента, как яйца будут готовы в любимом для вас виде.
Те из вас, кто любит твердый желток, могут накрыть сковородку крышкой.
