Посоветуйте вкусный кляр для рыбы. У меня есть филе окуня, хочу с него вкусняшку сделать на ужин...

Самая вкусная рыбка получается в пивной кляре, вот пошаговый рецепт http://www.rutvet.ru/in-kak-sdelat-klyar-dlya-ryby-na-lyuboy-vkus-4412.html Один раз попробуете, уже по классическому рецепту не захотите готовить.

Я в муку чуть крахмала добавляю, яйцо, чуть водички, консистенция густой сметаны, потом туда окунаю кусочки продуктов (рыба, курица. овощи) и во фритюр....

Я всегда делаю так: 4 компонента - вода, мука, соль, сода. Соды столько, сколько соли. Консистенция - густая сметана.

Кляр на пиве или пивной кляр:

Для пивного кляра - пиво и мука берутся в равных пропорциях.
ледяное светлое пиво - 1 стакан
мука - 1 стакан
растительное масло - 1 ст. л.
соль и перец
В холодное пиво постепенно добавить муку, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавить в кляр растительное масло, щепотку соли и черный молотый перец, перемешать все до однородной консистенции. В этом кляре рыба получается очень вкусной и хрустящей.

Правильный кляр это всегда БЕЗ ВОДЫ, МОЛОКА!!! Перетираете муку с раст. маслом, получаются такие рваные хлопья из муки. Держите их минут 20-30 в холодильнике затем разбавляете всё это холодными яичными белками от сырого яйца до нужной Вам (сметаннообразной консистенции) немного соли, сахара и пожалуйста нежнейший рассыпчатый кляр.
Макайте в него, соцветия цветной отварной капусты, рыбу, курицы, шарики фарша, мяса и жарьте!
Да яиц уйдет многовато (только белок!) но зато какой вкус!!!
Все иное это тесто, просто тесто...

мука, яйцо. пару ложек майонеза, немного соли. и если это рыба, я бы добавила совсем немного цедры лимона.
с майонезом кляр получается воздушный, нежный, а цедра даёт свежий аромат, окуню это не помешает.

Кляр – это жидкое тесто, в которое обмакивают продукты перед обжариванием. Чаще всего в кляр обмакивают кусочки продуктов и жарят во фритюре. Блюдо получается с ароматной, румяной, хрустящей корочкой. Именно за аппетитность этой корочки весь мир любит такой способ приготовления.
В японской кухне кляр называется темпурой, причем готовить темпуру японцев научили португальцы в XVI веке. С тех пор это важнейшая часть японской кухни.
В составе любого кляра всегда есть мука, яйцо и ароматный наполнитель. Его можно готовить с помощью дрожжей. Есть три варианта кляра: сладкий, пресный и соленый. В зависимости от используемых продуктов выбирают наиболее подходящий.
Что можно приготовить
Самые популярные блюда – это отбивные из свинины или курицы в кляре. Часто готовят и рыбу, которая благодаря кляру сохраняет форму, даже если вы используете размороженное нежное филе. При помощи кляра можно жарить практически все – сыр, любое отбитое мясо, субпродукты, котлеты, кольца из кальмаров, кольца из лука, картофель, грибы, овощи, овощные или мясные крокеты, рисовые шарики.
Одно из самых любимых блюд из десертного меню – фрукты с начинками в кляре. Бананы, клубника, вишня – настоящее лакомство для любителей сладкого.
Из овощей очень вкусными получаются цветная капуста, баклажаны, кусочки тыквы, кабачки, болгарский перец, томаты. Делают в кляре и листья щавеля, салата, сельдерей, спаржу. Любые твердые овощи лучше всего отваривать заранее до полуготовности.
Из овощей очень вкусными получаются цветная капуста, баклажаны, кусочки тыквы, кабачки, болгарский перец, томаты. Делают в кляре и листья щавеля, салата, сельдерей, спаржу. Любые твердые овощи лучше всего отваривать заранее до полуготовности.
Можно использовать часть той жидкости, которая подается в качестве питья к блюду. Для кляра к креветкам, морепродуктам, кальмарам, рыбе уместно использовать белое вино или легкое пиво. К мясу советуем попробовать красное вино или водку. Для сладких кляров хорошо подходят домашние сладкие настойки, яблочные или сливовые вина. Любые морсы, соки также подойдут для сладких кляров. Для соленых – бульоны и кисломолочные продукты.
Ароматные добавки для кляра
В кляр можно добавлять сушеные травы и специи, свежие травы и зелень, мелко нарубленные лук, чеснок, грибы, сладкий перец. Правда, лучше добавлять их в густой кляр, жидкий просто не удержит их при жарке внутри.
Оригинальным получится вкус кляра, если добавить пюрированные картофель или тыкву. Молотые орехи – от мускатного до грецкого – хорошее добавление к любому кляру. Также в качестве ароматных добавок рекомендуем попробовать различные твердые сорта сыра.
Тонкости приготовления
Важно тщательно перемешивать все ингредиенты до максимальной однородности. При добавлении яйца взбивают отдельно белок и желток. Взбитые белки добавляют в тесто перед самой жаркой и после этого держат посуду с кляром в форме с холодной водой.
Лучше всего использовать очень холодные жидкости.
Газированная вода добавляет кляру воздушности и легкости. Он получается совсем не жирный.
Количественное соотношение кляра и продуктов 1:1. На 100 граммов овощей – 100 граммов кляра.
Кляр лучше готовить заранее, минимум за час до приготовления блюда. За это время клейковина теряет эластичность, тесто лучше пристает к продукту и не усыхает при жарке. После приготовления выдерживать кляр лучше в холодильнике, тесто становится более эластичным и однородным.
Нужную консистенцию кляра проверить не сложно – надо всего лишь обмакнуть в него ложку, и если он равномерно ее покрыл и не просвечивает поверхность ложки, значит, все как должно быть

рисовая мука, кукурузный крахмал, яйцо (можно и без него), развести тёмным пивом до густоты жирной сметаны.. кляр получается очень нежный, хрустящий..

на минералке

яйцо, ХОЛОДНАЯ вода, соль, специи... до гстоты густой сметаны...

Попробуйте этот рецепт

Кляр на пиве:
http://vkusnyeretsepty.ru/testo/klyar-na-pive/

мука рисовая
, кукурузный крахмал, яйцо (можно и без него), развести тёмным пивом до густоты жирной сметаны.. кляр получается очень нежный, хрустящий..

В одной посуде взбить яйцо и слегка подсолить. Во второй посуде смешать муку, соль, красный и черный молотый перец. Кусочки рыбы вначале обвалять во взбитом яйце, а после муке и обжаривать. Этот кляр хорошо подходит как для рыбы, так и для птицы.

Яйцо, 3-4ст л. хол воды, соль щепотку, перец, мелко тертый сыр немного и зелень. Лучше не придумать для рыбы.