Как приготовит тесто и фарш для чебуреков?

знаю только рецепт хорошего фарша для чебуреков. В любой фарш, который вам понравится, добавляйте воды до тех пор, пока он не станет скользить и падать с ложки. (вода при жарке превращается во вкусный бульон/сок)

вас в ютубе забанили ?
https://www.youtube.com/results?search_query=Чебуреки+с+фаршем

тысячи рецептов !

в фарш кубик холодца. в тесто водку

Тесто заварное на кипятке . Без яиц , они там не нужны, как и в пельменном тесте. В фарш воды холодной , можно колотый лед .

Чебуреки
Состав блюда (на 16 штук):
для чебуречного теста:
3 стакана муки (стакан ёмкостью 250 мл),
1 стакан воды;
125 г масла сливочного;
на кончике ножа соль,
для фарша:
500 г фарша свино-говяжьего;
1 луковица репчатая;
0,5 стакана воды,
2 чайные ложки сухая суповая смесь или свежая зелень;
по вкусу черный молотый перец;
на кончике ножа соль,
для обжаривания:
3-4 столовые ложки рафинированного растительного масла.
Процесс приготовления:
В глубокую миску всыпать муку, добавить немного соли, влить воду и быстро вилкой соединить содержимое до образования комков теста.
Масло растопить и влить в тесто. Смешать все компоненты.
Собрать тесто в ком, сложить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 2 часа.
Тесто разделить на 16 одинаковых кусочков. Скатать шарики.
Каждый шарик раскатать скалкой в тонкий блинчик.
Фарш смешать с порезанным мелко луком, посолить и поперчить, добавить измельченную зелень и воду. Перемешать.
В центр каждой лепешки поместить по ложке фарша, слегка размазать по тесту. Сформировать чебуреки: сложить блинчик пополам и обрезать край специальным ножом.
Обжарить чебуреки в большом количестве растительного масла.

Буквально позавчера чебуреки жарила из теста со сметаной.
Очень хорошее тесто, при жарке не рвется от кипящего бульона внутри.
Попробуйте.
Вода 100 мл, сметана 100 мл, яйцо 1 шт, соль 1 ч.л., мука 2 стакана по 200 мл. Жидкую часть смешать в глубокой миске, добавить соль, размешать, всыпать всю муку, просеивая её через сито. Замесить тесто, сперва вилкой, потом руками, собирая все мучные комочки воедино.
Выложить на доску, на доску сбоку ещё пол-стакана муки. Замешивать на муке, припудренной добавленной мукой, около 10 минут, пока тесто не станет ровным, и не перестанет отлипать от рук. Тесто припудрить мукой, убрать в пакет, не оставляя воздуха внутри, в холодильник.
Начинка.
Луковицу большую нарубить средним кубиком и промять толкушкой, чтобы лук смягчился и выпустил сок. Добавить 400 г мясного фарша, соль, перец, зиру. Вымешать хорошо. Если фарш не сочный, добавить воду холодную или холодный мясной (куриный) бульон.
Тесто разделить на 12 - 16 частей, фарш так же, проведя ложкой сектора.
Лепим чебуреки. Каждую часть теста в кругляш, доску припудрить мукой, кругляш ладонью прижать и раскатать скалкой на 1,5-2мм, тонко, но чтоб не просвечивало. На половинку сочня выложить порцию фарша, фарш разровнять ложкой, чтобы был не горкой, а плоский, иначе чебурек развалится, порвется. Накрыть половинку сочня с фаршем другой половинкой, края прижать пальцем, затем концами вилки плотно зафиксировать. И можно жарить.

- Мука 4 стак.
- Кипяток- 320 мл
- Водка 1 стол.л.
- Яйца 1 шт.
- Растительное масло 2 стол.л.
- Соль 0.5 чайн.л. В фарш добавить кефир или сметану.

самые простые но при этом хрустящие и текучие соком чебуреки - https://youtu.be/R_b4UOkoTm0

Всегда готовили тесто с водкой:
мука – 700 г;
вода – 1 ст.;
водка – 30 мл;
яйца – 1 шт.;
масло подсолнечное – 60 мл;
соль – 1 ч. л.

Нагрейте воду, добавьте в неё соль, водку, подсолнечное масло.
Вбейте в жидкость яйцо и перемешайте тщательно.
Просейте муку и добавьте в остальные ингредиенты.
Замесите мягкое тесто, оставьте его на несколько минут.
Затем снова вымесите тесто и снова оставьте на некоторое время. Такую процедуру можно повторить несколько раз.
А фарш просто купите уже с приправами, ну или можете сами перекрутить мясо и добавить приправ вам по вкусу