Что делать, если начальник не дает даже пообедать, звонить по 10 раз, задержки на работе допоздна, а ещё испытательный

суммарная переработка не должна превышать 8 часов в неделю (или около того) , переработка не может длится более двух дней подряд (или как-то так) и в любом случае, переработка дополнительно компенсируется. Обед - святое. Если вы сейчас смиритесь, то вас возьмут на постоянку и будут ожидать и в дальнейшем такого же поведения. Если вы сейчас заортачитесь, то встанет вопрос о не прохождении ИС. Вам следует прочитать КЗОТ РФ и подковаться в вопросе. Также, вам надо дать понять, что вы знаете свои права. Предложите такой вариант: вы в течение месяца будете вести журнал поручений, в который будете заносить все, что вам поручалось сделать и результат выполнения, а он в конце каждой недели будет ознакомляться и подписывать его. В таком случае, вы сможете отстаивать свои права трудящегося, а также оспаривать, если в конце ИС вам скажут, что вы не справились. Также в этот журнал заносите свои сверхурочные работы. Параллельно говорите, что они обязаны компенсировать переработки и ивообще переработка доложна быть строго лимитирована. Если пойдет по худшему сценарию и хватит злобы, обратитесь в комиссию по труду и нартавите этих псов на контору. В заявлении можно будет также указать, что по вашим ощущениям, рабочие места не оборудованоы согласно техники безопасности (освещение, вентиляция и пр.) . Чтоб гадам жизнь медом не показалась)

значит он укропник

Берут на и/с и заваливают складированной работой-потом Вам говорят, что и/с Вы не прошли и берут нового соискателя.
Разумеется все это не оплачивается.

либо поговорить с ним либо увольняться

ispitivaet Vas!Staraytes ne osobo poddavatsia,naobed otkluchayte tel

уволит если не переспишь ясен пень

и наверняка вас это устраивает. вы ведь ни на что не решились