почему в библии два раза людей создают

Смысл первых глав Ветхого Завета никогда не будет исследован и разгадан до конца, т. к. это запись того, что дано без участия человека. Традиционно понимают, что это два описания одного и того же Акта Творения, сначала принцип, а потом его реализация. Есть и другая точка зрения, основанная на тексте, когда, сотворяя женщину, употреблены слова "На сей раз... ", т. е. второе описание это минимум второй Акт. Если интересно, то займитесь Каббалой, для чего надо хорошо знать текст Ветхого Завета и его язык. А интересующая Вас тема раскрыта в книге "Зоар", которую читать на русском и ином языке, кроме оригинала, просто бесполезно.

Два автора. Два варианта.

эти два текста относятся к двум разным источникам по происхождению;
в них даже Бог по-разному называется:
в одном - Бог, в другом - Господь Бог

Может Вы просто второй раз читаете??

Во второй главе описываются подробности сотворения или дополнения.

это типичный стиль изложения для ветхого завета, сначала событие освещается частично в общем плане, а потом идет подробный разбор полетов, а потом могут еще раз да лодом, это как с человеком писавшим повезет.

Первый блин комом...

Первое сообщение составлено в хронологическом порядке, второе написано с учётом тематической фажности. Прочая информация добавляется по мере необходимости.

Это не два случая творения, а один. Это становится ясно, когда мы читаем бытие 2:4 Вот происхождение неба и земли, при сотворении их, в то время, когда Господь Бог создал землю и небо,
Это был седьмой день-отдыха. В этот день Бог отдыхал и этот стих напоминает, как был сотворен человек в шестой день, и вторая глава нам несет какую то подсказку, и ключ, через который мы можем понимать дальнейшие тайны о человеке.

где это написано?