Что такое "смертный грех" и почему убийство, воровство и т. д. не входят в это понятие?

Потому что всё что вы перечислили это следствия, а не причина

Эти недостатки (пороки) присущи именно смертным,

потому их и называют смертными.

эти пороки ведут к смерти, но и проиходит от смерти во плоти, т. е. яляется их причиной.

Почему же не входят-входят.
Смертный грех -это грех, который ведет к погибели души.
Смертные грехи для христианина суть следующие: ересь, раскол, богохульство, отступничество, волшебство, отчаяние, самоубийство, любодеяние, прелюбодеяние, противоестественные блудные грехи, кровосмешение, пьянство, святотатство, человекоубийство, грабеж, воровство и всякая жестокая, бесчеловечная обида.

Грех - действие "не спросясь" у Родителя души (своего духа-Господа).

самоубийство и убийство другого самый страшный грех. бог дал жизнь он ее и заберет.

Восемь смертных грехов
1. чревообъядение,
2. любодеяние,
3. сребролюбие,
4. гнев,
5. печаль,
6. уныние,
7. тщеславие,
8. гордость
Все это приносит лично вред личности.
т. е сам себе враг.

Если по-простому, то Библия - это не справочник и не руководство, где все рассортировано и рассовано по главам.
Христиане чтут 10 заповедей, в том числе и "не убивай" и "не кради". А есть еще 7 смертных грехов, "уныние" и "гордыня", например. Есть еще и учение церкви о пороках и добродетелях.
Прочитайте для начала Пятикнижие и Евангелия.

потому, что смертный грех - это предательство.

Грех существует в потенциальном виде во всех сферах, где несовершенные существа наделены способностью выбора между добром и злом. В самом противоречивом присутствии истинного и неистинного, правды и лжи, заложена возможность заблуждения. Преднамеренный выбор зла есть грех; сознательное отвержение истины есть заблуждение; упорное стремление к греху и заблуждению есть порок.
Если не делаешь доброго, то это оттого, что у дверей лежит грех; люди пожинают вспаханное ими зло и посеянный ими грех. Не завидуй зло творящим. Если таишь беззаконие в сердце своем, Господь не услышит тебя; если грешишь против Бога, то вредишь своей собственной душе. Бог будет судить все людские дела, добрые они или злые. Каковы мысли твои, таков и ты.

Смертный грех - это неправильно сделанный выбор о смысле жизни. Потому, что в конце такого выбора смерть. Удачи!

Все кроме смерти можно исправить и возместить. Это в человеческой власти