почему именно рыба в раннем христианстве считалась знаком Христа?

Насколько я знаю, потому что тогда наступила эра рыб. Также как знак Моисея - рог (эра овна)...

С головы гниёт

В греческом слове ICHTHYS (рыба) христиане древней Церкви увидели таинственный акростих, составленный из первых букв предложения, выражающего исповедание христианской веры: Jesous Christos Theou Yios Soter – Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель. «Если первые буквы этих греческих слов соединить вместе, то получится слово ICHTHYS, то есть «рыба» . Под именем рыбы таинственно разумеется Христос, потому что в бездне настоящей смертности, как бы в глубине вод, Он мог оставаться живым, то есть. безгрешным» (Блаженный Августин. О Граде Божьем. XVIII. 23.1).

Потому что Иисус провозгласил эпоху Рыб в астрономическом аспекте, которая сейчас заканчивается, а начинается эпоха Водолея.
Иерарх этой эпохи Владыка Сен - Жермен.

вообще, на языке пророков "рыба" = забота о духовном
см еще значения некоторых понятий (вино, вода, брак...) : http://proza.ru/2009/09/28/747

"Рыба" по гречески является абравиатурой фразы "Иисус Христос сын Бога человек

потому что рыбы плывут против течения ...так и христианство оно не идет в ногу с этим миром оно против этого течения...

Буква "Х" похожа на рыбу, висящую вверх головой.

Бог-он ведь рыбак-ловец человеков
Сидит с удочкой на берегу мира и ловит себе друзей из мутной воды
Поймает и рассмотрит-если еще не готов отпускает обратно
А Сатана -тот браконьер. Все больше сеткой или динамитом норовит

Эра Рыб вступала в силу вот и пошло.

Несколько учеников, которых Христос призвал идти за собой, в том числе и Пётр, были рыболовами. Он показал им Своё могущество в необычной ловле рыбы, и это стало для них свидетельством Его необычайной силы. А призывая их, Он говорил, что теперь они будут ловить уже не рыбу, а людей: "Проходя же близ моря Галилейского, Он увидел двух братьев: Симона, называемого Петром, и Андрея, брата его, закидывающих сети в море, ибо они были рыболовы, и говорит им: идите за Мною, и Я сделаю вас ловцами человеков. Матф. 4:18-19.
Рыба - это символ Христианства. Иисус, стремясь сделать своё учение понятным простым рыбакам, часто использовал слова и сюжеты, связанные с их занятием.

Рыба, по греч. пишется ΙΧΘΥΣ, это анаграмма, которая на греч. расшифровывается, как: Ιησους Χριστος Θεου Υιος Σωτηρ, что значит в переводе: Иисус Христос, Божий Сын, Спаситель

Потому что в раннем Христианстве символ Рыбы считался знаком самого Христа, и греческое слово Ichtys ("Рыба") служило аббревиатурой свидетельства "Iesous Christos Theou Yios Soter" - "Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель".

Иисус любил рыбачить.
У них же все так. Культ личности. Иисус любил рыбачить - придумали символ рыбы. Иисуса прибили на кресте - стали носить кресты и т. д и т. п.

по гречески рыба-ихфис и если перевести каждую букву, то получиться: Иисус Христос Феос Иос Сотир, что в переводе значит: Иисус Христос Божий Сын Спаситель.

Точно не помню как там было. Слово рыба на греческом очень была похожа на аббревиатуру от Иисус Христос. Возможно рисунок рыбы использовали в качестве тайного знака во времена гонений, что то вроде пароля