Насколько важно соблюдать Посты!?

Многие думают - вот пощусь и мне уготовано место рядом с богом. Глупости. Надо жить по человечески и тогда можно на что-то расчитывать.

Посты ГАИ на дорогах - желательно.

Это важно.
Но не для всех мера его одинакова.
http://azbyka.ru/tserkov/o_postah/index.shtml
Я считаю, что однодневные посты обязательно
соблюдать для каждого -среда и пятница.

Слушай, ты ведь ремень в штаны одеваешь, чтоб они не упали, так же и пост - ремень который страсти наши хотя б чуть сдерживает, чтобы человек, хоть маленько себя увидел, как со стороны. А что касается, продержишься или нет, сначала попробовать надо, если здоров, то вполне продержишься: )
Впрочем, самое лучшее - все делать по благословению духовника.

Пост должны были соблюдать евреи, находящиеся под Моисеевым законом. От христиан НЕ требуется придерживаться Моисеева закона. Иисус никогда не говорил о посте как о заповеди. Христиане не обязаны соблюдать пост. Если человек решает поститься, то ему нужно проявлять осмотрительность и благоразумие.

суть поста не тупой голодовке, а в духовном совершенствовании
по возможности, лень поста освобождают от работы

от поста физического (например, от воздержании от еды) отказываются по мед. показаниям

суть поста в воздержании духовном.... а воздержание от пищи, нам в этом помогает.

 Но пища не принесёт нам расположения Бога. Если мы не едим — ничего не теряем, и если едим — ничего не приобретаем. 1Коринфянам 8:8

длительные бесконтрольные сроки голодания могут быть опасными. Журналист Парул Шет утверждает, что, истощив запасы углеводов, организм превращает в глюкозу мышечный белок, а затем жир. При превращении жира в глюкозу высвобождаются токсичные вещества — кетоны. Накапливаясь, они попадают в мозг и повреждают центральную нервную систему. «Это происходит, когда голодание переходит безопасную черту, — говорит Шет. — Наступает замешательство, теряется ориентация, состояние ухудшается.. . [Может наступить] кома и затем смерть» .

на столько как необходимо самому человеку

Ну в разных религиях и конфессиях посты и отношение к ним разнится.
Надо советоватся с опытными людьми (батушками, пасторами, муллами и раввинами)
о том какова единственно верная трактовка данного вопроса.

По существу своему пост – есть подвиг и связан с верою и дерзновением, это порыв души, ищущей чистоты, стремящейся преодолеть свою греховность и освободить дух от рабства телу. «Кто не любит поста, - говорят святые, - тот и на другие подвиги ленив, нерадив, бессилен и показывает этим расслабление своей души, неспособной укрощать греховные поползновения плоти и управлять ею