Почему все же Сын человеческий пришел "чтобы послужить и отдать душу Свою для искупления многих", а не Дочь человеков?

Не более неправильно – называть Бога Матерью, чем называть Его Отцом.
Оба принципа статики и динамики, мужского и женского необходимы для объяснения сотворения мира.
Шакты делают упор на женском, поскольку мужская роль в порождении быстротечна и мгновенна, женская роль более терпеливая и сокровенная. Высшая Мать жертвует собою, чтобы стать миром. С этой точки зрения концепция Матери более важна, чем Отца как Бога.
Одновременно, Шакта хорошо знает, что с трансцендентальной точки зрения различие пола неприменимо к Абсолюту. Санскритское слово "Матри" ("мать") и мужское и женское.

Махакаля-Самхита адресует Матери такой гимн: "Ты - ни девочка, ни девушка, ни старуха. На самом деле, Ты ни женщина, ни мужчина, ни среднего рода. Ты - не зачатая, неизмеримая Сила, Сущность всего существующего, пустота всего двойственного, Высший Брахман, достижимый только с помощью просвещения или мудрости. "

Важная поправка!
Высший Брахман большинство считают конечной целью Веданты, но в некоторых традициях Высший Брахман имеет подчиненное положение (по отношению к кому и к чему??.. ) . Но это уже совсем другая тема.

женщин в качестве людей стали принимать только с начала 20 века. и то не везде и не всегда

А почему Солнце не квадратное, а круглое? А почему небо не зеленое? И т. д. Ваш вопрос по моему такого же свойства. Ответ на него такой: а вот потому, что именно так и всё тут .

Вечный Сын Божий стал человеком, восприняв от Божией Матери МУЖСКОЕ естество. О какой "дочери" может идти речь?