Почему грех есть скоромное в пост даже в минимальных количествах?

Что такое Грех, не знаю.
Знаю другое : Твой главный враг голод и его надо убить.
Значит есть надо когда, чего и сколько хочется.
И еще знаю, что Твои биологические часы не обязаны сверяться с часами Президентов и Патриархов.
Кушай на здоровье.

Главная цель поста... незлобие души... если вам удаётся это без поста, то и Слава Богу . Если вам удаётся ( наевшись сала или борща с помпушками ) проводить время на молитве, то пожалуйста . Но сдаётся мне, что на полный желудок человека посещают другие мысли ( далёкие от молитвы и не злобливости ) ...от того и даны ограничения в пище... Того кто не может ограничивать сам себя, того как правило ограничивает жизнь...

мера и степень поста бывает разная

Смысл поста не в "диете", а в воздержании от греха и упражнении в добродетели.

1Кор. 8:8 Пища не приближает нас к Богу: ибо, едим ли мы, ничего не приобретаем; не едим ли, ничего не теряем.

Больным, престарелым и роженицам всегда послабление поста. Главное молись, беседуй с Богом и поймёшь, что главный смысл поста - духовное очищение, просветление.

Если организм по состоянию здоровья пост не переносит, надо есть. А не доводить себя до болезни....

Соблюдение и несоблюдение поста - это выбор каждого верующего.
Пост дан не для обвинения человека, не для самоосуждения, а для углубления его близости с Богом. Несоблюдение поста - это не грех, но это лишение себя возможности духовного совершенствования в угоду своей плоти.

Моё личное мнение:
Вера в исцеление и пост вопреки болезни (болезни, как козни диавола) приводит человека к полному исцелению, если сам человек глубоко уверен в этом.
Но малейшее сомнение может воспрепятствовать этому и даже привести к ухудшению.

Поэтому болезнь - это неверная причина к уклонению от поста: отсутствие веры в могущество Бога и в исцеление, а также страх к ухудшению здоровья - вот истинная причина уклонения.

Потому что существуют правило.