Почему на причащении они представляют, что вино этот кровь Христова? Что означает?

Неправильно это. Нельзя пить кровь, даже думая, что это кровь. Это символизм. Пьем вино, сок - как напоминание о жертве Христа и о Его втором пришествии. Все символически, и хлеб и вино (сок) . Но не представляем, что оно превращается в кровь. Кто бывший алкаш - вино нельзя. Только сок.
1Кор. 11:27 Посему, кто будет
есть хлеб сей или пить чашу
Господню недостойно, виновен
будет против Тела и Крови
Господней.
4. 1Кор. 11:29 Ибо, кто ест и пьет
недостойно, тот ест и пьет
осуждение себе, не рассуждая о
Теле Господнем.

После молитвы священников по вере церковь принимает хлеб и вино. В какой то момент (для нас таинство) это считается Богом, что мы приняли тело и кровь Христа и от этого все последствия во благо или если недостойно принял в наказание.
Поэтому говорят что принимаем кровь Христа.

В православии вообще верят что и структура меняется и это становится настоящим телом и кровью Христа. Доказательство исследований не в счет. Такая сильная вера.

Это человеческое жертвоприношение которое приветствуется у христиан !!!

Плоть и кровь Иисуса сейчас находятся на Небе, их невозможно ни съесть ни выпить.

С другой стороны думать что всякое вино на земле - это кровь Иисуса, а всякий хлеб - это плоть Иисуса, как минимум пахнет нездоровым рассудком. О себе Иисус говорил: "...Я есть виноградная лоза... " означает ли это что он - растение? или "...Я есть дверь... "означает ли это, что он - дерево ?
"...Я есть хлеб жизни... " - учитывая природу сравнения, здравомыслящий человек сумеет рассмотреть иллюстрацию Божьих Истин, которые лучше помогают осмыслить передаваемую мысль.
Те кто стремится к Иисусу от всего сердца - они питаются им, как хлебом жизни, на первый взгляд это звучит резко; но на земле человек кушает и пьёт, чтобы поддерживать своё тело живым, здоровым,
так и стремящийся к Богу - полностью зависит от пророка, который помогает поддерживать духовную жизнь здоровой.
Например: человек скушал яблоко, и это яблоко усваивается организмом, для поддержания жизнедеятельности, и функционирования всех частей тела. А искренне стремящийся к Богу - Усваивает Слова жизни, приобретая Новое сердце. -
"...Слова, которые Я говорю вам, суть дух и жизнь... "
________________
Изучайте Писания, в них всё описано, размышляйте. Несомненно, все Писания заслуживают внимания и изучения, но более детального изучения и следования, заслуживает Коран. Ведь это последнее Писание и Откровение Бога. Все пророки братья, все несли одну и ту же Истину.