Можем ли мы познать бога, если нам до него, как растению до животного?

бог не познаваем в принципе

Расширение моего знания о Боге

Помимо свидетельств Своих чудесных творений, которые вас окружают, Небесный Отец предоставляет вам множество способов самим узнать, что Он жив. Вы можете:
Говорить с Ним посредством молитвы и просить у Него утешения и любви.
Читать свидетельства особых очевидцев, называемых Апостолами и Пророками. Они вступают в священное общение с Богом и повествуют об этом в священных книгах, называемых Писаниями.
Соблюдать заповеди Бога, которые приближают вас к Нему и помогают вам узнать, что Он жив.
Ваша вера в Бога будет возрастать, если вы будете:
Молиться Небесному Отцу (Иакова 1:5).
Изучать Писания (2-е к Тимофею 3:14--17).
Повиноваться Божьим заповедям (От Иоанна 14:21--23).
Если вы будете действовать сообразно своему желанию уверовать, то Бог будет укреплять вашу веру в Него, пока она не превратится в твердое знание

Для этого Он и дал человеку Слово Своё - Библию, послал Сына Своего - Иисуса Христа и излил Духа Святого, Который, как написано, "...да пребудет с вами вовек, Духа истины, Которого мир не может принять, потому что не видит Его и не знает Его; а вы знаете Его, ибо Он с вами пребывает и в вас будет... Утешитель же, Дух Святый, Которого пошлет Отец во имя Мое, научит вас всему и напомнит вам все, что Я говорил вам".

С таким отношением - нет.

Чем растение хуже животного? Дискриминация!

Бога можно познать только слившись с ним в одно навсегда, а для этого мы должны достигнуть высшей степени просветления!

смотря, какая именно степень Его познания интересует?!

Имея такое представление-нет

Познать бога - объять необъятное. Реально невозможно, а стремиться необходимо. Бесконечность реально невозможно представить но разум понимает и оперирует этим понятием при помощи условных знаков, символов и аналогий.

Познать Бога значит войти с Ним в дружественное отношение. Так как при этом дело идет о познании, упроченном в сердце, а не только в уме, познавать Бога значит для христианина быть в согласовании или в гармонии с Богом и с Его путями. Ему следует думать обо всем точно так же, как Бог.
Познать Бога значит действительно ценить Его качества, любить Его всем сердцем, и держаться на Его стороне, на стороне Суверена. Но «кто не любит, тот не познал Бога» . Не проявляющие христианскую любовь «не познали Бога, потому что Бог есть любовь» . Да, любовь является доминирующим качеством Творца, выражающимся в Его духовных и материальных мероприятиях для человечества.