В библии апостолы считали что они жили в последнее время.

В библии само понятие *время* несколько размыто. *Бог создал мир за семь дней* и тут же пояснение -*Для бога один день, что тысяча лет*. Да простят меня богословы, но я передаю только смысл.

Тогда было последнее время для иудейской системы поклонения, которая наступила в 70 году н. э.

так и есть.. . Тот же Апокалипсис был написан именно для тех времен (о ближайшем будущем) , а не для наших=)))

Да никак, на протяжении всей своей истории они считали, что живут в последнее время и после того как мы уйдем в небытие они будут продолжать так считать.. . ну нравится людям так думать.

каждое поколение так считало.. . и все равно все сдохли

Признаки последнего времени описаны, поэтому во все времена текущие события сравнивают с этими признаками.. . Но о дне том и часе никто не знает!
36. О дне же том и часе никто не знает, ни Ангелы небесные, а только Отец Мой один;
37. но, как было во дни Ноя, так будет и в пришествие Сына Человеческого:
38. ибо, как во дни перед потопом ели, пили, женились и выходили замуж, до того дня, как вошел Ной в ковчег,
39. и не думали, пока не пришел потоп и не истребил всех, — так будет и пришествие Сына Человеческого;
40. тогда будут двое на поле: один берется, а другой оставляется;
41. две мелющие в жерновах: одна берется, а другая оставляется.
42. Итак бодрствуйте, потому что не знаете, в который час Господь ваш приидет.
(Св. Евангелие от Матфея 24:36-42)

а как обьяснить что Петр отрекся от хриса, а потом стал ключником?

В мире много есть всего последнего: последняя мода, последние новости, последние научные данные, и т. д. и т. п. даже последние события никак не закончатся.
В таком смысле сейчас и есть последние времена.

Нужно конкретно отдельного человека изучать, почему он так считает. А не всех сразу.