Если Арх. ихаил главнее, то почему тогда на обложке книжки Иоанна Гончарова именно Арх. Гавриил изображен как главный?

Михаил и Гавриил равны - они имеют чин Архангела.
Но у них разные функции, разные ведомства.
Архангел Михаил, Архистратиг Михаил (др. -евр. מִיכָאֵל, Михаэ́ль — «Кто как Бог?» ; др. -греч. Αρχάγγελος Μιχαήλ) — ангел, упоминаемый по имени в ряде библейских книг. Святой Архангел Михаил — главный архангел, являющийся одним из самых почитаемых Архангелов в таких религиях как Христианство, Иудаизм и Ислам. В православии его называют Архистратигом, что означает, глава святого воинства Ангелов и Архангелов
Архангел Гавриил открывает тайное знание Бога.
В Ветхом Завете через архангела Гавриила пророку Даниилу раскрываются тайны будущего (Дан. 8:16, 9:21).
согласно Евангелию от Луки архангел Гавриил, явился в Храме праведному Захарии, отцу Иоанна Крестителя, и возвестил о рождении у него сына, сказав «многие о рождении его возрадуются, ибо он будет велик пред Господом; не будет пить вина и сикера, и Духа Святаго исполнится ещё от чрева матери своей» (Лк. 1:13-17). Захария выразил недоверие ангелу, и за это тот покарал его немотой.
согласно Евангелию от Луки в 6-й месяц после зачатия праведной Елисаветою святого Иоанна Предтечи Гавриил был послан Богом в Назарет к Деве Марии возвестить ей благую весть о Рождении Иисуса Христа (Благовещение)
Гончаров взял на обложку арх Гавриила имея в виду, что речь пойдёт о тайном знании Бога.

Потому что так и является на самом деле.

Ну.. . издатели напутали.. . бывает такое, даже часто