Как правильно соблюдать Великий пост?

Смысл католического поста состоит в самосовершенствовании. В эти дни верующие должны уделять особое внимание молитве и милосердию. Внешнее благочестие не может и не должно заменить подлинного исполнения заповедей Иисуса Христа. Великий пост является периодом покаяния. По Воскресеньям не бывает ни каких ограничений)

Каков размер гонорара за консультацию?

Никак.
В любой религии ограничении в пище связано с особенностями работы человеческого организма. При превращении жиров в белки (без них организм не работает в принципе) выделяются нейротоксины, человек может войти в состояние транса, становится более внушаемый. То что вы называете "Великим постом" это чисто техническое ограничение в пищи которое существовало за оооооооочень долго до появления христианства. Сейчас такого ограничения уже нет.
В принципе если вы совершенно здоровы, вам не нужно ваше здоровье и заняться вам нечем можете постится хоть целый год.

католические монашки отказываются на время поста от чего нибудь из того, что любят, от сладостей, например или от мяса, каждая на свой выбор. но это никак не обосновано Библией. Иисус, мир ему, провёл в посту 40 дней и ночей- ни ел, ни пил- совсем! нам это с трудом даётся, поэтому мы- мусульмане постимся в светлое время суток в течении 30 дней, но так же как Иисус, мир ему- не едим и не пьём даже воду.

пост это по сути голодовка