Иудеи считают что Сатан не противник Б-гу, а лишь исполнитель Его воли, куратор Мира. Зачем Бог познал добро и зло?

Да успокойся уже, нету ни бога, ни сотоны, ни Бэтмена...

Само еврейское слово сатана означает противник.

Бог не познал. Познал это значит что Бог что-то не знал. Бог избрал функцию любовь и сказал Я есть любовь. О понять меня могут только те кто встречался с Богом. Тут глубина, глубинища.

и поставлю я печать

Цитата, которую Вы приводите, не имеет отношения к моральному добру и злу, она описывает всемогущество Бога. По сути в этой цитате говорится, что Бог создал день и ночь, что Бог ответственен за порядок (мир) и беспорядок (бедствия) в природе.
Бог не познавал добро и зло, поскольку зло есть умаление добра. Если Вы математик, то можно сказать, что добро - это функция, а зло - значение этой функции там, где она стремится к нулю. Если вы мыслите образами представьте себе свет. А теперь вообразите тьму. Тьма есть там, где света нет, если свет есть, то нет тьмы, т. к. тьма отсутствие света, так же как зло - искажение и умаление добра.

Мне кажется, тут речь не совсем о "Добре" и "Зле"

Василий Михайлов Гуру, а ты считаешь, что что-то может происходить помимо Его воли.
Имхо, Сатан и Бог -- суть две стороны одной медали.
Одним словом, кому бы ты ни поклонялся, ты поклоняешься Единому, но в разных Его ипостасях.
Или есть в Ему подвластном Мире места, где Его быть не может? ;)