Может ли считаться соблюдение поста при отказе только от мяса и рыбы с сохранением молочных продуктов?

Читайте о Богом установленном ПОСТЕ в Библии Исаия 58:5 и далее. Поповские выдумки выходят боком: истощённые и ослабленные к концу зимы "послушники" глупости поповской теряют последнее здоровье и часто умирают. Это ли Богу угодно?

Пост в христианской Церкви имеет различные, зачастую взаимодополняющие значения:

* Покаяние. Практика покаяния с постом известна ещё с ветхозаветных времён. Так, царь Давид постился после того, как пророк Нафан обличил его в грехе (2 Цр. , 12). Ниневитяне наложили на себя строгий пост после проповеди пророка Ионы (Иона, 3).
* Прошение. Существовала практика поста ради прошения Бога о чём-то. Так, в книге Деяний видно (Деян. , 27), что путешественники, попав в бурю, постились (как христиане, так и язычники) , причём это подаётся так, как совершенно очевидная вещь, не требующая особых пояснений.
* Как частный случай предыдущего пункта можно отметить пост просвещаемых и за них. В древней Церкви крещение новых членов Церкви было не частной требой, а делом всей общины (впрочем, такая же практика сейчас и в Католической Церкви, при крещении взрослых людей) . Крещение совершалось обычно на великие праздники, в первую очередь — на Пасху. За какое-то время до крещения просвещаемые постились. Молились за них и постились и члены Церкви. Это считается одним из оснований, на котором возник потом Великий пост.
* Господь Иисус Христос постился в пустыне 40 дней. Ещё одним основанием для 40-дневного Великого поста явилось подражание в этом Господу. Церковь справедливо рассудила, что если безгрешный Христос счёл нужным поститься, тем более это нужно грешным членам Церкви.
* Пост в дни скорби. Этот тип поста также известен с давних времён. Уже в Дидахи, раннехристианском произведении I века, говорится о посте в среду и пятницу всего года, как днях, связанных с крестными страданиями Спасителя. С течением времени восточная Церковь удержала оба этих постных дня; в Римско-католической практике остался один день — пятница. Особо строгим постом выделяется Великая Пятница, как день, в который Христос претерпел крестные муки. В Православной Церкви к числу дней поста относятся также Воздвижение Креста Господня (ещё одно воспоминание крестных мук Спасителя) и Усекновение главы Иоанна Крестителя.
* Аскетический пост. Ещё одно из значений поста — аскетическое, т. е. , пост ради очищения от страстей, умения сдерживать свои плотские желания и т. д.
* Пост перед праздниками. Существовал также обычай поститься накануне великих праздников, чтобы этим лучше подготовиться к встрече праздника.
http://www.obedaem.ru/post/2_2.html

для детей и людей слабых по здоровью это допустимо

Можно, если Вам это необходимо,
по здоровью. Пост, это не ограничение
в пище как таковой, а в ограничении
помыслов.

Пост-это очищение души, а не тела. Люди должны очистить душу от зависти, злобы, коварства, стяжательства и т. д.

Может!
Воздерживаться ли от мяса или еще от чего - форма, способ.
Суть - в усилиях по обузданию плоти.

Пост - это прежде всего духовная работа над собой, а не воздержание в пище. Гораздо легче воздерживаться от мяса или рыбы, нежели отказать себе в каком-нибудь легкомысленном развлечении во время поста.
Если употребление молочных продуктов обязательно по назначению врача, то отказ можно считать проявлением гордости и небрежением к своему здоровью, что по сути есть тот же грех против Бога.

Это будет называться не соблюдением поста, а послаблением соблюдения поста. Не надо брать на себя то, что не под силу. Пост для человека, а не человек для поста. Рыбу можно.
Самое главное в пост не переедать, не лакомиться и не гневаться. Не развлекаться а вспоминать о своих грехах и каяться.
Богу нужно твое чистое сердце, а отказ от мяса и других сытных животных продуктов, делает душу способной к духовному росту. Главное чистые мысли и отказ от греха.

А что это за пост получается, если что хочу ем, что хочу не ем. Если уж вам необходимо есть молочные продукты (у вас серьёзные проблемы со здоровьем или кормите грудью или беременны) , то это уже не считается постом. Или держать как положено или не держать совсем (когда есть на это причины).