Почему Бог стал говорить с евреями, а не с китайцами или славянами или с индейцами?

Вы удивитесь, но именно евреи в те незапамятные времена были монотеистами.
То есть, веровали во единого Бога, в то время как у остальных народов имелись целые пантеоны Богов со сложной языческой иерархией.
Именно эта предпосылка и стала решающей для явления Бога в среде древних иудеев-монотеистов.

Потому что это был сложный эксперимент. Экспериментаторы улетели. Оставили на самотек. Люди создали уже собственную религию. Вспомните, сколько известно легенд у разных народов о сошедших с небес богах. Ну и вот.

26 Ибо все вы сыны Божии по вере во Христа Иисуса;
27 все вы, во Христа крестившиеся, во Христа облеклись.
28 Нет уже Иудея, ни язычника; нет раба, ни свободного; нет мужеского пола, ни женского: ибо все вы одно во Христе Иисусе.
29 Если же вы Христовы, то вы семя Авраамово и по обетованию наследники.
(Гал. 3:26-29)

17 Вот, ты называешься Иудеем, и успокаиваешь себя законом, и хвалишься Богом,
18 и знаешь волю [Его], и разумеешь лучшее, научаясь из закона,
19 и уверен о себе, что ты путеводитель слепых, свет для находящихся во тьме,
20 наставник невежд, учитель младенцев, имеющий в законе образец ведения и истины:
21 как же ты, уча другого, не учишь себя самого?
22 Проповедуя не красть, крадешь? говоря: "не прелюбодействуй", прелюбодействуешь? гнушаясь идолов, святотатствуешь?
23 Хвалишься законом, а преступлением закона бесчестишь Бога?
24 Ибо ради вас, как написано, имя Божие хулится у язычников.
25 Обрезание полезно, если исполняешь закон; а если ты преступник закона, то обрезание твое стало необрезанием.
26 Итак, если необрезанный соблюдает постановления закона, то его необрезание не вменится ли ему в обрезание?
27 И необрезанный по природе, исполняющий закон, не осудит ли тебя, преступника закона при Писании и обрезании?
28 Ибо не тот Иудей, кто [таков] по наружности, и не то обрезание, которое наружно, на плоти;
29 но [тот] Иудей, кто внутренно [таков], и [то] обрезание, [которое] в сердце, по духу, [а] не по букве: ему и похвала не от людей, но от Бога.
(Рим. 2:17-29)

С остальными Бог тоже говорил, просто евреи это красиво подали, так, что многие не смогли отказаться ...)
А на счет знаний это скорее не принятие недоверие они даны и выбор дан каким знаниям придавать значения а каким нет.. касаемо же библии или ветхого завета, не принятие не освобождает от ответственности перед совестью, т. к. остается только она в памяти... достойно человек провел жизнь, будут ли его помнить... достоин ли он упоминания в приличном обществе.. эти вещи сами по себе основа нравственности и высокодуховности. иначе их воспринимать не следует из за разжигания противоречий и усиления конфликтов, т. к. сама информация подается как абсолютная истина и многие люди в силу своей безнравственности этого понять не могут... а может просто не хотят признаться себе в чем то... самый темный и страшный скелет в шкафу о котором человек просто знает, что он есть...

бог со всеми говорил, у каждого племени свой бог только евреи своего бога удачно прорекламировали

Почему Бог позволял вергать других людей в ад потому что они не знали о нем?
Да потому что чтобы "выжить" этому богу нужно забрать свободу, мол у вас нет выхода..

вы про какого бога, ведь у разных народов свой народный бог