что обозначает эта святая икона?

Ничего. Разве что: "...С севера и запада Индия граничит со страной, где проживают плешивые люди. И мужчины и женщины, и взрослые и дети – все плешивые в этой стране, и питаются эти удивительные люди сырой рыбой и древесными шишками. А ещё ближе к ним лежит страна, в которой нельзя ни смотреть вперёд, ни пройти, вследствие того, что там в неисчислимом множестве рассыпаны перья. Перьями заполнены там воздух и земля: они-то и мешают видеть…"

Христофор имел песью голову от рождения, так как происходил из страны кинокефалов — людей с собачьими головами. И только когда будущий святой был крещен, он приобрел человеческий облик.
Античные авторы указывают и на племя кинокефалов, обитающее в Африке. Плиний пишет о том, что царица Эфиопии содержала при себе целое стадо этих существ и питалась их молоком, пытаясь продлить молодость. Так же известно о существование неких учёных кинокефалов способных к музыке и танцам. Впоследствие следы псеглавцев обнаружились в Америке, о чём в 1492 году записал Колумб.

Он же сказал в ответ: нехорошо взять хлеб у детей и бросить псам" (Евангелие от Матфея, гл. 15, ст. 21-26).

Что и другие миры во вселенной примут христианство.
Далеко не все, правда.

может Ослица говорившая Валааму?

Изображать св. Христофора со звериной головой такая традиция, НО церковью не установленная и не одобренная. Самодеятельность.

Иконописец был родственником Пикасо, он так видел св. Христофора...))

Без понятия

Это значит что св. Христофор делал но не говорил. Потому что чем больше говоришь и учишь неправильно тем грешишь.