Почему Бог сначала строго-настрого велел отрезать кусочки от пиписек (обрезание), а потом передумал?!

Когда с подачи Павла из Тарса реформированный иудаизм стали продвигать к неиудеям - быстро стало ясно, что многих уговорить на эту дурацкую операцию не удастся...

Это была долговременная исследовательская программа по выяснению, наследуются ли приобретенные признаки. Как выяснилось, прав был Дарвин, а не Ламарк. Но эксперименты все еще продолжаются.

Похоже что он периодически забывается

Обрезание ничто и необрезание ничто, но все в соблюдении заповедей Божиих. - 1 Коринфянам 7,19

Потому что людям надоело это делать, и они в который раз прикрываясь мифическим богом изменили правила...

На каком-то этапе это было полезно и физически и духовно. Потом эту процедуру превратили в религиозный ритуал для фанатиков. поэтому Бог перестал требовать обрезание.

Вопрос довольно не сложный и попробую на него ответить коротко. Когда начинают судить человека те люди кто не поставлен Богом Судьей вершить суд, когда люди присваивают себе то что принадлежит только одному Всевышнему Судье - поступают ли они правильно? Нет не правильно, если мы начинаем судить других то мы поступаем хуже самого Сатаны. Сразу вспоминаются слова одного Святого, если не ошибаюсь, святителя Феофана Затворника, который частенько говорил: Сам дрянь дрянью, а все твердит я не такой как прочие человеки.

Условия жизни изменились

Когда Бог показал, что принимает в христианское собрание людей из других народов, и многие из них стали откликаться на проповедь благой вести, руководящему совету в Иерусалиме нужно было решить, требуется ли христианам из неевреев обрезание по плоти. Решение было таким: к тому, «что необходимо» соблюдать неевреям и евреям, обрезание не относится.
(Деяния 15:6-29).