В чем Бог нам предоставил самостоятельность?

Нет самостоятельности вне так называемого внешнего мира, без него нет даже возможности выбора

но родителей выбирает сама душа
вроде доказанный факт
самостоятельность думать своей головой
вот только сил на это маловато

Ответ прост:

у человека 10 детей, всех любил и воспитал, а они все разные.

Истина не зависит от эпохи, географии, национальности, потому и читал другие книги (Коран и т. д.) и более убедился в истинности Библии.

Если истина была бы за 7 горами, скрыта, то и не осуждался бы не принимающий истину.

Марк 16
15 И сказал им: идите по всему миру и проповедуйте Евангелие всей твари.
16 Кто будет веровать и креститься, спасен будет; а кто не будет веровать, осужден будет.

Выбор между добром и злом

Безбожник живет по воле князя господствующего в воздухе,
а возрожденный христианин имеет водительство Духа Святого во Христе.

Какую независимость имеет часть тела от всего тела человека, например? Функционировать на благо всего организма или быть оторванным, ампутированным и никому не нужным (это материальный пример, ибо мы, как правило, отождествляем себя с этим временным куском материи - тем, чем мы не являемся) Бог даёт нам некоторую свободу воли, как родители позволяют ребёнку некоторую свободу в определённых рамках, конечно же, для их же "безопасности". Но мы этой определённой независимостью злоупотребили и вот мы здесь, облачённые в материальные тела, помещённые (по нашей же, замечу, "независимости") в различные условия существования (что нельзя назвать жизнью) в "тюрьму" материальной вселенной, из которой выйти своими силами - никак...

а разве Бог предоставлял нам самостоятельность

Все перечисленные ограничения жизни обусловлены кармой прошлых жизней.
Но некоторый "люфт" для свободы воли и выбора все-таки есть. Карма и предопределенность - не одно и то же.

Изначально Бог дал людям полную свободу, было лишь одно повеление "от дерева познания добра и зла, не ешь от него...". Вот она, полная самостоятельность. Но предостерёг свой народ вскоре, повелел записать такие слова: "Вот, я сегодня предложил тебе жизнь и добро, смерть и зло "(Второзаконие 30:15). Всегда есть выбор, и о последствиях этого выбора мы предупреждены. (Римлянам 15:4; 1 Тимофею 3:16). Если ты хочешь выбрать "жизнь и добро", нужно вести себя соответственно)

Только Бог, ангелы, демоны и люди обладают самостоятельностью. Самостоятельность проявляется во всем. Человек на высоких этапах своего духовного развития независим от законов физики. Все остальные существа находятся под властью причинно-следственных связей.