Если грех опустошает, причиняет скорбь, почему люди продолжают грешить?

Сам грех-природа греха управляет каждым человеком. Потому что человек в рабстве греха и не может освободиться без помощи БОГА.

Потому что они не уверовали во Христа и не приняли Его спасительную благодать. А человек с невозрождённым духом непременно предан власти греха, ведь мёртвый дух не может противостоять греховной плоти.

опустошение и скорбь могут придти не сразу

Потому, что опустошает и причиняет через время, после совершения греха.
Создаётся иллюзия безнаказанности, а потом думают, что просто не везёт.

Человеку свойственно ошибаться. А грех придумали попы, чтобы не работать.

Грех настолько поработил человека, что человек не в состоянии избавиться от него самостоятельно.
22 Ибо по внутреннему человеку нахожу удовольствие в законе Божием;
23 но в членах моих вижу иной закон, противоборствующий закону ума моего и делающий меня пленником закона греховного, находящегося в членах моих.
24 Бедный я человек! кто избавит меня от сего тела смерти?
25 Благодарю Бога моего Иисусом Христом, Господом нашим. Итак тот же самый я умом моим служу закону Божию, а плотию закону греха.
(Рим. 7:22-25)

Потому что живущий в нас грех иногда побеждает (Библия, Римлянам 7:19). Да и с грехом борются только сильные.

Не видят причинно-следственных связей. Страдают, и думают, что такова воля свыше.

потому что мы глубоко слишком в грехе и что б выйти из него, нужно невероятную веру иметь, так как путь из греха, это как подниматься на горку после длительного спуска - идешь в гору, а конца и края не видно, и сдается человек, и снова катится в низ, не верит что дойдет, а иные даже и не пытаются идти в гору, просто едут в низ, а иные поднимутся - спустятся, потом снова пытаются .. Сколько надо идти в верх? Там точно свобода? Если б точно знать, наверное я потратил бы жизнь на подъем.

"Все согрешили и лишены славы Бога" (Римлянам 3:23)
"А потому, как через одного человека грех вошёл в мир, а через грех — смерть, и таким образом смерть перешла на всех людей, потому что все согрешили..". (Римлянам 5:12)

Грех сладок...