Именно душа делает выбор кому служить: плоти или Духу. Почему же чаще выигрывает плоть?

Кто победит на ринге, - боксер, который питался полноценно и тренировался, или хилый, голодающий человек? Кого мы питаем, тот и побеждает. Сеем в плоть или в дух!?

Скорее соблазн для души -- материальное (земное) или духовное ...

Что сильней, то выбор и делает.

Бог дает понимание через Святой дух. Поэтому отвергающие Бога служат плоти. Но по причине несовершенства и каждый христианин время от времени оступается. Отклонение, может быть, небольшое, почти незаметное для других. Но оно может быть и таким очевидным непопаданием в цель, что будет видимо всем. Во всяком случае, утешительно помнить честное признание Павла: "Доброго, которого хочу, не делаю, а злое, которого не хочу, делаю. Бедный я человек! " .Конечно, эти слова не должны быть извинением для совершения зла. Но они являются ободрением для христиан, прилагать усилия, чтобы ходить по стопам Иисуса.

потому что человек эгоистичен

Душа ничему не служит, ей нужно успеть решить свои задачи.

в Коране упоминается три категории души:
душа повелевающая дурное
душа упрекающая себя за совершение греха
и душа утвердившаяся, непоколебимая.

Потому, что по широкому и протоптанному пути идти легче, а вот по узкому и крутому пути, где тебя ждет обрезание сердца идти труднее. Каждый выбирает, как ему идти. Если сердце больше принадлежит Господу, то человек будет следовать водительству Духа несмотря ни на что. Если сердце человека принадлежит этому миру, то конечно плоть будет брать верх.