Зачем требуют высшее образование, если идёшь не по той профессии, что написана в дипломе? (подробнее в пояснении)

это сейчас как и религия - бизнес налаженный для обогащения продающих дипломы

Как когда-то умение читать и писать было круто, а потом стало нормой. Круто стало среднее образование иметь, а потом и это стало нормой. Сейчас норма это высшее. Этому сильно поспособствовали 90-е, в результате которых появилась куча людей с высшим, но без денег. Я тогда лично сталкивался с одной конторой, где высшее образование и технический английский требовали от грузчиков, чтобы они могли коробки с дорогой техникой правильно переставлять.

В советские времена были такие ФОРМАЛЬНЫЕ требования в некоторых областях. (помню на радио дикторов приглашали. Требовалась вышка. ЛЮБАЯ.)
А теперь это просто тупая фанаберия малограмотного хозяйчика. Никто его не принуждает и он сам не знает - зачем. Типа "слышал звон".

Ну а вдруг у тебя нет высшего? Тогда можно будет макнуть тебя фейсом об тейбл и зряплату установить поменьше

Человек, у которого хватило терпения учиться 5-6 лет, точно хватит терпения терпеть все закидоны начальства. Если не было повода выгнать его из ВУЗа за несколько лет, не будет повода его выгнать с работы. Он будет в меру сообразительным, дисциплинированным, исполнительным, приносить стабильную прибыль владельцам.

Логика в том, что получение высшего образование (именно получение, а не покупка корочки) требует приложения достаточно серьёзных усилий, трудолюбия, ответственности, самодисциплины, определённого уровня развития мозгов, целеустремленность и т. п. Все эти качества работодатель заинтересован видеть в своих сотрудниках, и неважно аниматор он или юрист.