Существует-ли блюдо РАТАТУЙ, и если да, то что это такое?

Это крупно нарезанные обжаренные овощи.

овощное рагу

Ингредиенты кулинарного рецепта:
3 стручка сладкого перца;
Баклажаны (около 400 г) ;
Кабачки или цуккини (около 300 г) ;
4 луковицы;
Чеснок 2 зубчика;
4 помидора;
1 пучок петрушки;
Базилик;
Тимьян;

Способ приготовления блюда:
Время
Подготовка:
около 40 минут;
Приготовление:
около 45 минут;
Калории/Джоули на одного человека170 ккал/710 кдж
Подготовка
1. Стручки перца разрезать вдоль пополам и очистить от семян. Нарезать полосками.
2. Мелко нашинковать репчатый лук и чеснок.
3. С помидоров снять кожицу, разрезать их на четыре части и убрать семена.
4. Вымыть баклажаны, срезать плодоножку с листочками; нарезать поперек кружками
5. Кабачки вымыть. Срезать кончики. Нарезать ломтиками поперек.
6. Отделить от стебелька листики тимьяна.
7. Отделить от стебелька листики базилика. Незадолго до еды тонко нарезать. Мелко порубить петрушку.
Приготовление рататуя
Налить растительное масло в кастрюльку и нагреть. Ломтики кабачков и баклажанов положить туда же. Помешивая, жарить до золотисто-коричневого цвета. Засыпать нашинкованный лук с чесноком, пережарить. Добавить нарезанные помидоры и стручковый перец. Конфорку переключить на низшее деление. Подсыпать тимьян, все перемешать и закрыть крышкой. Тушить примерно 25 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолить, поперчить. Сняв крышку, выпарить жидкость (около 5 минут) . Когда блюдо готово, всыпать зелень и перемешать.
Рататуй - это овощное рагу, блюдо родом из южной Франции. Оно очень распространено во всех теплых средиземноморских странах. Его необходимые компоненты - баклажаны, помидоры, репчатый лук и растительное масло. Рататуй можно подавать и горячим, и холодным - это прекрасная закуска, легкое горячее или гарнир. Рататуй хорошо сочетается и со свежим хлебом с хрустящей корочкой, и с рисом, и с куском поджаренного мяса, и с жарким из говядины.

Ниццский рататуй
(французская кухня)

Это настоящий рецепт, привезенный из Франции.
6 баклажанов и 4 кабачка среднего размера, 6 помидоров, 2 стручка сладкого перца, 12 небольших луковиц, буке гарни, 2 зубка чеснока, оливковое (или другое растительное) масло, молотый черный перец, соль.
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте ломтиками, посыпьте солью и оставьте на 15 - 20 минут. Затем отожмите. Перцы обдайте кипятком, затем - холодной водой, снимите кожицу, удалите семена, нарежьте полосками. С помидоров также снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите семена. Разогрейте на сковороде масло и слегка обжарьте сначала баклажаны, нарезанные кубиками, затем - так же нарезанные кабачки, потом - лук кольцами и половинки помидоров. Все складывайте в кастрюлю с толстым дном. К овощам добавьте нарезанный перец, измельченный чеснок и буке гарни. Поперчите, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне (чтобы масса не кипела, а «всхлипывала» ) полтора часа. Время от времени помешивайте. Солите почти в конце приготовления. Несколько минут подержите на сильном огне без крышки, чтобы излишек влаги испарился. Выньте буке гарни. Подайте горячим или холодным. Кстати, рататуй можно разложить в пропаренные банки и закатать.

Буке гарни

Одну из самых популярных ароматических смесей, известную под международным этим названием, можно приготовить дома. Буке гарни на ниточке опускают в блюдо, когда оно готовится.
Это, действительно, маленький букетик, связанный из трех стебельков петрушки. небольшой веточки тимьяна и одного маленького лаврового листика. А дальше пошла импровизация по вкусу каждой хозяйки. К подготовленной основе можно добавить майоран, любисток, листья сельдерея, апельсиновую или лимонную корку, корицу, красный перчик…
Можно даже не связывать все это в букет, а положить в мешочек из редкой марли. Это, кстати, позволит прибавить мелкие коренья, чеснок.
Перед подачей на стол гарнировочный букет из приготовленного блюда вынимают.

Мечи на стол все что есть в печи.

Это блюдо ни что иное как овощное рагу. К примеру в деревнях толченая картошка - в городе пюре, фреш - св. сок и т. д.

Рататуй - традиционное французское овощное блюдо
Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
2 сладких болгарских перца разного цвета,
1 большой баклажан
1 ложка соли
3/4 стакана оливкового масла
1 кабачок
1 цуккини
2 большие луковицы
3 больших зубка чеснока
100 мл красного десертного вина,
3-4 веточки свежего тмина
5 ложек порезанной петрушки
5 ложек порезанного свежего базилика
свежемолотый перец
сок одного лимона

Способ приготовления:
Помыть баклажан и порезать его кубиками.

Посыпать его солью и положить на 25 мин в дуршлаг, чтобы вытек сок.

Очистить помидоры от шкурки, порезать на 4 части и извлечь косточки.

Лук, цуккини, перец и кабачок отдельно порезать кубиками.

На большой сковороде разогреваем масло. Добавляем цуккини и кабачок, тушим 4-6 мин, пока они не подрумянятся. Отцеживаем их и перекладываем в чистую кастрюлю.

На сковороду добавляем 2 ложки свежего олицкового масла и тушим перец на протяжении 5 минут. После этого перекладываем его в кастрюлю.

Вымытый и высушеный баклажан тушим на 3-4 ложках горячего масла. Следует внимательно следить, чтобы он не пригорел. Через 6-8 минут, когда баклажан слегка подрумянится и смягчится перекладываем его в кастрюлю вместе с остальными овощами.

На сковороду добавляем 3 ложки оливкового масла и жарим на ней лук и натертый чеснок. Далее добавляем вино и ждем, пока оно испарится. После чего добавляем помидоры, тмин и 2 ложки петрушки.

Готовим на маленьком огне 8-12 мин. Потом добавляем все овощи и тушим на маленьком огне 12 мин. Когда овощи будут мягкими, снимаем их с огня и деликатно мешаем, добавляя оставшуюся петрушку и 4 ложки базилика.

Все вместе следует по вкусу приправить солью, перцем, свежим лимонным соком и оставшимся базиликом.

Блюдо можно подавать горячим либо холодным.

К этому блюду идеально подойдет хрустящий французский багет или макароны.

Да, такое блюдо сущестует =) , это блюдо французской кухни, которое представляет собой рагу из баклажанов и овощей