Подскажите как засолить рыбу и можно ли её хранить в морозилке после засолки, праздник через неделю

Все зависит от рыбы, какая у вас, если красная, то вот рецепт:
Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. За неделю с ней ничего не будет, но лучше все таки за день-два. Приятного аппетита.

Обрежьте у рыбы хвост, голову, плавники, выпотрошьте и разрежьте по хребту на 2 части. С внутренней стороны посыпьте смесью соли (1-2 ст. л. ) и сахара (1 ст. л.) , добавьте сухие специи для рыбы или просто чер. перец и лавр. лист. Сложите рыбу, как книжку. Положите в полиэт. пакет и плотно закрутите, как будто пеленаете. Подержите немного при комнатной температуре и на ночь в холодильник. Через сутки (или раньше) можно пробовать. Если будете переворачивать пакет, рыба простоит несколько дней. В морозилку НЕ НАДО! А то получится как тряпка.

На 1 кг чищеной рыбы - 1 столовая ложка сахара и 2 столовые ложки соли. Натереть рыбу смесью, положить в закрытую посуду на сутки в тепле (на кухне) , поворачивать.
Через сутки готова. Хранить можно и в холодильнике, и в морозилке.
Лучше, конечно, семгу или форель, красную рыбу. Но и скумбрия вкусно получается.

Почистиь, порезать, натереть КРУПНОЙ солью, уложить плотно в стеклянную банку, рыба сама даст сок и покроет половину содержимого, через день можно переложить верхние куски вниз а нижние куски вверх. Через три дня попробовать, если посол получился солёный, то добавить кипячёной воды немного, чтобы рассол сделать меньше. Главное, солить полностью размороженную и держать банку не в морозильнике а в холодильнике при +5-6 градусах. Любите пикантный посол добавьте лавровый лист, перчик горошком, дольки лимона.

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды - 2ст. ложки соли, 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Горбуша малосольная
Ингредиенты: На 1 килограмм горбуши – 2 столовых ложки соли, 1 ст ложка сахара. При засолке горбуши и кеты можно добавить толченый перец и другие пряности. Соль лучше брать крупную.
Приготовление: Распластовать рыбу на две половины по хребту (если мороженая – предварительно разморозив) , вынуть кости. Если необходимо, филе разрезать на крупные куски. Смешать соль и сахар, полученной смесью хорошенько посыпать рыбу со стороны мяса и обвалять со стороны шкуры. Затем взять чистую некрашеную хлопчатобумажную ткань, посыпать остатками соли с сахаром, сложить куски мясом к мясу и плотно запеленать в ткань. Положить в миску или лоток и поставить в холодильник. Переворачивать с бока на бок каждые 12 часов. Рыба будет готова к употреблению в пищу через 2-3 дня.
Можно рыбу не заворачивать в ткань, а положить под гнет.

Если хотите слабо солёную, то по 1части соли и сахара.
! 1 часть сахара и 1,5 соли будет чуть солонее.
2 части соли 1 сахара, то соль хорошо чувствуется.
выбирите свой вариант .Я солю гарбушу, семгу форель. И потом делю на части и храню в морозилке. Достаю по надобности.
Сельд ь солю в рассоле, но в морозильник не клала ни разу .просто не знаю что будет.

можно нарезать рыбу тонкими пластиками залить сильно соленой водой (примерно 2 столовых ложки соли на стакан воды) через час ну два воду слить рыбу сложить в стеклянную банку добавить лавровый лист перец горошек сверху налить немного растительного масла и в холодильник а уже назавтра кусочки использовать для бутербродов ну даже просто на хлеб и с луком