Подскажите, как засолить горбушу?

ГОРБУША ВКУСНАЯ
1 кг сырого филе горбуши, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, укроп, по 1 столовой ложке сладкой и острой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл растительного масла.
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места) , обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня. Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.
---------------
ГОРБУША ПРЯНАЯ
Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла.
Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день.
-----------------
ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ
1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.

Сухой посол (для лососевой рыбы)
соль берем крупную из расчета 40г на 1 кг рыбы. Рыбу подрезаем изнутри по хребту. Равномерно обсыпаем солью и снаружи, и внутри. Заворачиваем все в хб тряпочку, кладем на поддон и убираем в холодильник. Гнет класть не нужно. И никакого сахара не нужно. И уж тем паче - никакого раст. масла! Через сутки надо слить излишек сока и переврнуть рыбу. То же еще через сутки. Готово через трое суток.

Мы солим такими способами:
Смешиваем 2 части соли с 1 частью сахарного песка и натираем смесью подготовленную рыбу, кладем ее в какую-нибудь посуду, накрываем и ставим в холодильник. Через сутки она готова.
И еще один способ: Делается рассол из расчета 2 части соли, 1 частью сахарного песка, 1 литр воды. Рыбу кладем в высокую посуду, и заливаем рассолом. На следующий день можно есть, она получается более нежная. Приятного аппетита.

мы обычно делаем на ночь. порезать горбушу на нужные тонкие кусочки. посолить немного, можно добавить лимонный сок. и оставляем. на утро уже будет готова.

На самом деле все предыдущие рецепты- фигня. Там где она ловится делают так: Целую потрошеную не очищенную от чешуи горбушу (семгу и тд) Надрезать вдоль хребта по спинке до позвоночника. Сделать смесь сахар, соль, специи. Пропорции сахар\соль 2\3 специи по вкусу. смеси надо около 6 ложек на кг рыбы. Густо обсыпать изнутри и в разрез, насыпать в посудину подходящего размера. положить рыбу и густо обсыпать сверху. На дно и сверху можно положить свежие ветки укропа. Накрыть без гнета и поставить на 2-3 дня в хол-к. Рыба возьмет ровно столько соли, сколько надо. Потом чистится от шкуры, режется и будет храниться в банке очень долго без масла. Это вкус, знакомый с детства.
Конечно, времени больше, но оно того стоит

хорошо помыть, порезать порционно, сложить в высокую посуду и залить тёплым рассолом. Рассол: на 1 литр воды 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. крупной соли, 3 шт. лаврового листа, несколько зубчиков душистого перца, можете ещё положить специи которые любите и довести до кипения.

Я делаю так: очищенную горбушу режу кусочками и в литровую банку. 1чайную ложку сах. песку, 2 чайн ложки соли и столовая ложка растительного масла. Закрыть крышкой и хорошенько встряхнуть . К вечеру отваривайте кортофель, приглашайте гостей и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

порезать на нужные вам кусочки, и солить слоями- слой рыбы-посолить..., сверху залить маслом и придавить чем-то тяжелым, и в холодное место, дня через 3 будет готово, останется добавить лук кольцами .

Я знаю такой рецепт. Мороженная горбуша или ей подобная (форель, семга) подставляете под кран с горячей водой буквально сек. на 20 с одной и другой стороны, так вам будет гораздо проже очистить ее от шкуры. Отрезаете все ненужное, убираете хребет, разрезаете рыбу вдоль него и режите на кусочки необходимой вам толщины. Затем можно разложить их на поверхности, посолить, перевернуть и тоже посолить. И тоже самое еще раз. Солим умеренно. Ложите в посуду, накрываете крышкой, гнет не нужен. На служующий день готова, заливаете подсолнечным маслом ))) приятного аппетита