Засолка горбуши Подскажите как вкусно засолить горбушу (рыба замороженная). Спасибо

Из замороженной горбуши ничего вкусного не получится.

засыпать солью и поставить на разморозку в общую камеру, затем соль убрать, примерно через сутки..

мне нравится горбуша соленая ,
обсыпать солью на 3 часа затем убрать соль и в банку с раст маслом и уксусом 3%
так же лук либо чеснок
другие специи по вкусу

Как ни печально это звучит но горбуша не очень она и хоть красная рыба я ее использую да холодное копчение к пиву в магазине у нас вобла по 500 руб. за килограмм а чехонь от 600 а камбала вяленая но я не знаю наверно делают в Золотых перчатках от 1000 ну просто не укупишь а горбуша 200руб все удовольствия по акции и выход у неё около 50% )) Ну а так на пошёл на килограмм рыбы две столовые ложки соли одну столовую ложку сахара где-то 2-3 гр крупно молотого черного перца можно добавить пару веточек укропа или петрушки на любителя рыбу помыть распотрошить вдоль позвоночника сделать надрез со спины и вырезать аккуратно хребет а можно не загоняться просто разрезать вдоль как получится натереть этой смесью положить в судок и убрать в холодильник на 3-4 дня лаврушку не добавляете кориандр тоже получается вкус как у селедки

Разморозь и соли, соль, сахар, перец

3 части соли на 1 часть сахара. Завернуть в тряпку, убрать на день в холодильник. Без головы.

Уже много лет солю вот по этому рецепту - Как вкусно посолить горбушу – простой домашний рецепт
Так солю не только для себя, но и на заказ. Нравится всем. Родственники и друзья постоянно на праздники заказывают.
Всегда делаю из замороженной, предварительно разморозив.
Получается очень вкусной, не сухой, по вкусу похожей на более благородных представителей семейства лососевых.

Нежная малосоленая горбуша

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее.

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст. л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.
Подавать с луком, лимоном, зеленью.

СОВЕТЫ

1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.
Я еще добавила черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавила перец ножом на столе, посыпала горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус

2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка (спирта).

Горбушу трошки разморозь! сделай филейную вырезку, освободи от хребта, разреж на несколько крупных кусочков парных, совсем немного обсыпь солью, и раз в сутки переворачивай, сливай лишнюю воду! на третий день, она готова! И не в коем случае ни перчка ни сахара! (потом пальчики оближешь!

Сделайте как посоветовал ТОМАТИК. Без лишних наворотов. Соль и сахар. Только не забудьте рыбу перевернуть на другой бочёк для равномерной просолки. Я обычно через часов 8-10 переворачиваю. Вечером в холодильник кладу, утром переворачиваю. К вечеру на стол.

Как горбушу не соли, она все равно будет сухая

Разморозить, снять филе со шкурой. Мясо надрезать, посолить. Через 4 часа промыть и подвесить на ветерок.