Вкусно засолить капусту....и быстро...спасибо..))

Очень легко! Крошишь капусту и морковку, туго укладываешь в 3-х литровую банку. Заливаешь холодной желательно колодезной водой, добавляешь 3 ст. лжки соли. Ставишь банку на 3 дня на окно . Каждый день протыкаешь капусту, чтобы вышли газы. Через 3 дня закрываешь капроновой крышкой и в подвал. Капуста готова.

Разрешите представить Вам простую народную закуску. Капуста хоть и называется "по-армянски", но
"по-русски" она идет очень хорошо.
Пропорции весьма условные, обычно делаю пол вилка капустки. В принципе, указанное количество овощей можете пустить и на целый кочан, но мне больше нравится, когда свеколки и морковки побольше.
Итак, на 1/2 вилка белокочанной капусты понадобится:
1 средняя свекла
2 средних моркови
2 сладких болгарских перца
1 стручок острого перца
1 головка чеснока
Для солевого раствора, на 1 литр воды:
1 ст. л. соли с верхом
2-3 листика лаврового листа
7-8 горошин черного перца
3-4 гвоздички
щепотка корицы (по желанию)
Все овощи хорошо промыть, почистить. Половинку вилка разделить на 3 части. Остальные овощи тонко (!) нашинковать.
Переложить ломтиками овощей капусту (удобнее закладывать с бочков) .
Приготовить маринад. Воду нагреть до кипения и добавить все специи. Охладить. Подготовленную капусту уложить на дно кастрюли. Капуста дает много сока, поэтому лучше, если вы ее уложите в высокую кастрюлю. Залить холодным маринадом. На пол вилка у меня уходит примерно 2 литра маринада. Капуста должна быть полностью покрыта маринадом. Положить сверху гнет. Подержать дня два при комнатной температуре и 3-5 дней в холодильнике. Таким образом, капуста будет готова за 5-7 дней.
Срезать кочерыжку, нашинковать. Заправить растительным маслом и добавить мелко нарезанный репчатый лук. Приятного поедания!

капуста кусочками:
2 кг капусты
2 головки чеснока
1-2 моркови
маринад:
1,5 литра воды
4 ст ложки сахара
2 ст ложки соли
0,5 ст уксуса 9%
капусту нарезать кусочками и уложить в банку пересыпая чесноком и морковкой, залить кипятком, оставить на 20 мин, воду слитьи сделать маринад, прокипятить, залить в банку, закатать, укутать. хранится прекрасно при комнатной температуре.

капустные палочки:
2 средних кочана капусты
1 кг моркови
1ст ложки красного молотого перца
1 головка чеснока
1-2 пучка петрушки
для рассола: 2 ст ложки соли на 1 литр воды
морковь натереть на крупной терке, поперчить, добавить измельченный чеснок, зелень петрушки измельченную и хорошо перемешать, начинка готова.
капусту разобрать на листья, начинку уложить на капустные листья и завернуть как голубцы, плотно уложить в банку, залить холодным рассолом.
банку с капустой на два дня оставить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник, рассол будет уменьшаться, поэтому его надо добовлять, капуста готова через 1,5 недели. приятного аппетита! у меня еще вот такой есть рецепт, попробуйте ну ооочень вкусно!!

шинкуем как всегда- пересыпаем морковкой тертой солим чуть сахар. а вот секрет у меня в том, что на дно ведра кладу горбушку черного хлеба круто посолив.. накрываю листом от капусты и укладываю плотно всю нашинкованную капусту. гнет -обязательно- на третий день протыкаю -выходит газ... и в банки и в холодильник. часть капусты можно пересыпать клюквой...

Капуста с буряком.
6 ст. воды, 1 ст. л. соли, 1ст. сахара, 1 ч. л. красного перца, 20-30 гр чорного перца= всё это закипятить, выключить и добавить 150 гр уксуса и дать остыть.
капусту и буряк порезать как вам больше нравится, но не мелко, буряк можно кружочками или на крупной терке. заливаем все это остывшим рассолом+давленный чеснок по вкусу, разлажуем в банки и оставляем на часов 12 при комнатной температуре, потом в холодильник на 12 часов и все приятного аппетита