Подскажите хороший рецепт засолки горбуши, чтобы была не сухая и слабосоленая. Спасибо. Спасибо.

ГОРБУША ВКУСНАЯ
1 кг сырого филе горбуши, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки соли, укроп, по 1 столовой ложке сладкой и острой горчицы, 2 столовые ложки уксуса, 125 мл растительного масла.
Целое филе положить в подходящую форму (чтобы осталось минимум места) , обильно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Сахар, соль и укроп перемешать и засыпать филе этой смесью. Покрыть пленкой и выдержать в холодильнике 2 дня. Нарезать тонкими пластиками и подавать с соусом: смешать горчицу, уксус, масло и укроп. Можно при засолке добавить большое количество различной мелко нарубленной зелени.

ГОРБУША ПРЯНАЯ
Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла.
Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день.

2 ст ложки соли + 1 ст. ложка сахара, премешиваете, обмакиваете этой смесью рыбу со всех сторон, лучше делать сразу очищенное филе от костей и кожи, складываете в посуду, накрываете, и на сутки в холодильник, затем рыба должна дать сок. Через сутки достаете и перекладываете в морозилку, где и храните.

glavnoe sol krupnuja

Рыбу лучше разделать вдоль хребта. Две столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара. Обваливаешь, складываешь в кастрюльку и под груз на 24 часа. Можно добавить перец и лавровый лист.