Как засолить горбушу?

мне нравится так: очищаю от косточек, режу на небольшие кусочки и в кастрюльку выкладываю слоями - рыба, соль, перец черный (немного) , лимон, рыба и т. д. сверху немного раст. масла и под гнет. . в холодильник.... на следующий день - готово!

Попробуйте замариновать с зёрнышками кориандра. Очень вкусно) Подготовленную рыбку нарезать на кусочки, выложить в посуду слоями, пересыпая колечками лука, солью, перцем, кориандром Залить растительным маслом с уксусом (на две средние рыбки полстакана масла, 1 ч. л уксусной эссенции), 1 Под гнёт и в холодильник часиков на 10-12) Получается, кстати, ещё и очень вкусный лук))

Засолка рыбы
Я разрезаю рыбу вдоль по хребту, удаляю его и натираю рыбу посолочной смесью--3ст. ложки соли и 2ст. ложки сахара. Кладу в целофановый пакет и на поднос. Теперь только переворачивай, чтобы рыба была в своем соку (она пустит много сока ). Через 2 дня готова, а может и скорее. Потом положи ее в морозилку-легче резать тонкими ломтиками

ЗАСОЛКА РЫБЫ
Рассол: на 0,5л воды-- 2ст. ложки соли (без горки) , 1ч. ложечка сахара, 1ч. ложечка уксуса. Отрезать у рыбы голову и хвост, вычистить внутренности ( икру и молоки оставить ) и залить остывшим рассолом. Поставить в прохладное место. Готово через сутки.
Из специй я добавляю лаврушку, перец горошком и кориандр.

1. Филе рыбы (удалить хребет, коти, кожу) порезать на тонкие кусочки, примерно 2-3 мм.
2. Приготовить смесь: 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли (в расчете на 1 кг) .
3. Уложить слоями: рыба, смесь сахара и соли, рыба и т. д.
4. Полить немного рафинированным растительным маслом, поставить под гнет, держать в холодильнике 1 сутки, после чего продукт готов к употреблению.
Горбуша получается слабосоленая и в меру жирная.

Приятного аппетита.

Филе-1 слой .2- лук кольцами. 3- варен яйцо на рерке. - перец болг. меленько соломкой. 4- майонез .5- сыр на терке (можно плавленный) . Все в духовку на час. Это не совсем то, но ОЧЕНЬ вкусно. я не против соленой, тоже вкусно . Попробуйте....

Малосольная горбуша (1 ночь) . Рыбу разморозить, тщательно вымыть, смазать со всех сторон смесью сахар: соль в соотношении 1:1. Укладываем в посудину - дно выложить свежим укропом (1 пучок) , потом рыба, в брюшко тоже пучок укропа, и сверху ещё пучок укропа (пучки развязываем и равномерно распределяем) . На ночь в прохладное место (лучше не холодильник) . К обеду можно есть. Укроп, естественно, выкидываем.

натереть ее солью с добавлением сахара положить под гнет и убрать в холодильник, на вторые сутки уже можно есть.

Такие все смелые.... А вот я живу на Дальнем востоке и не рискую есть красную рыбу 40 дней после засолки! Дабы горький опыт уже был! А вот солю я ее так.... разрезаю пополам в доль отделяю филе, кусочки примерно шириной 5-7 см. обмакиваю с одной стороны очень крупной солью и укладываю в таз под гнет на 5часов (горбушу) и на 8 часов (кету). После этого промываю в этом рассоле кусочки от соли и вытираю насухо тряпкой, после беру чистую и сухую банку на дно наливаю подсолн. масло и укладываю слой рыбы, потом опять наливаю слой масла и слой рыбы и так до верха банки, при этом масло в конце должно закрывать рыбу обязательно. Очень вкусно и безопасно. Кушать можно после 40 дней. Я ее потом достаю режу на кусочки помельче поливаю этим же маслом режу туда лучек и чесночк, можно добавить немного чили соус.... Чуть сама слюной не подавилась!!!!

на 1 кг філе лосося або форелі риби -2столових ложки солі і 1 столова ложка цукру рибу натерти і потримати в холодильнику 1-2 сутки .,риба буде малосолена, дуже смачна, думаю горбушу можна зробити так же