Как засолить горбушу в домашних условиях?

ГОРБУША ПРЯНАЯ
Горбуша - 1,5 кг, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, специи, 1-1 1/2 ст. ложки рост. масла.
Взять свежемороженую горбушу на 1-1,5 кг. Содрать с нее шкуру (что совсем не тяжело) . Нарезать поперек от хребта на тоненькие пластинки. Смешать в емкости 2 ст. ложки соли с 2 ст. ложками сахара. Можно добавить несколько зерен кориандра. В банку уложить слоями так, чтобы первым был слой соли с сахаром, а рыбные пластинки не перекрывали одна другую. Сверху налить 1-1 1/2 ст. ложки растительного масла. Есть можно на следующий день.
-----------------
ГОРБУША СЛАБОСОЛЕНАЯ
1 свежая рыба, 0,5 стакана соли, 2 ч. ложки перца, 2 луковицы, 1 чеснок, 0,5 стакана растительного масла.
Рыбу нарезать на кусочки, кусочки разрезать еще пополам. Затем приготовить смесь из соли и перца. Примерно 0,5 стакана соли и 2 чайные ложки перца. Все перемешать, обвалять в смеси рыбу. Уложить рыбу в миску и накрыть на 45-50 мин. Промыть рыбу в теплой воде, отжать. Порезать лук полукольцами и чеснок, залить все растительным маслом и дать постоять 10-15 мин. Можно есть.

Я горбушу сразу на кусочки режу, добавляю соль, перец (соль-по вкусу, люблю малосольную), перемешала, подождала минут 15,и добавляю масло растительное, 1ст. ложку. Перемешать и дать постоять часа 2.За столом такую рыбку съедают быстрее всех )

Много лет солю горбушу по рецепту тогдашнего председателя Центризбиркома Вишнякова. На 1 кг рыбы 1 столов. ложка соли и столько же сахара. Не мою рыбу, не отделяю от кости. Засыпаю, натираю и под гнет. Первые сутки в тепле (на кухне) затем переворачиваю, поливаю выделившимся тузлуком (соком рыбы) и на холод. Дня через 2 можно есть. Всем нравиться и мне тоже. Для более жирной рыбы, н-р, скумбрии, нужна пропорция. указанная выше в одном из ответов 2 стол. ложки соли и 1 ст. л сахара. Горбуша рыба не жирная и мой рецепт очень хорош.

две стол ложки соли+1ст ложка сахара, я добавляю сушеный укроп (можно и без) филе с кожей намазать и в холодильник на 2дня. переворачивать, накрыть крышкой. можно под пресс- быстрее будет

Я горбушу отделяю от кости-делаю филе. Посыпаю солью (лучше морской) и сахаром, заворачиваю в марлю и кладу в холодильник под морозилку. Через 2 дня горбуша готова.

Я делаю просто и быстро. Очищенную горбушу обильно обмазать солью и завернуть на пару суток во влажную марлю. Если хотите малосольную, хватит и суток.

http://cook.rutxt.ru/node/503

посмотрите здесь)
думаю помогла вам)