Подскажите,как правильно мариновать рыбу(скумбрия,сельдь,горбуша)в домашних условиях,чтобы в ней погибли яйца паразитов?

Любую рыбу перед засолкой необходимо выморозить, т. е. положит в морозилку на 2-3 дня! Но не все паразиты убиваются таким способом! Поэтому делайте выводы!

не поможет! паразиты и яйца погибают только после термической обработки .

Берешь трехлитровый балон и выкладываешь слоями подсоленые кусочки рыбы, затем перчишь, поливаешь подсолнечным маслом и уксусом и посыпаешь лук кольцами! Заполняешь балон до верху и доливаешь в равных долях масло и уксус, закрываешь капроновой крышкой и хорошо встряхиваешь что бы все хорошо перемешалось, через пару часов еще раз трухани! Лука не жалей, соль и перец душистый по вкусу! Вечером поставишь, утром можешь есть, а через сутки еще вкуснее будет! Да хранить в холодильнике! Хранится очень долго! ;)

мы кладем в холодильник на 3 дня. Насчет паразитов не волнуйтесь - соль их убивает. Если сильно волнуетесь - закусывайте чесночком, когда кушать будете. Он убивает все микробы, бактерии, вирусы и т. п.

Вы имеете ввиду свежую рыбу? А то по телику говорили, что если рыбу перед соленьем положить в морозилку на 2-3дня, то все паразиты и их яйца погибают. Будьте осторожны, рыбьих паразитов очень трудно вывести из организма.

Наш санврач в гипермаркете рассказывала, что для начала рыбу нужно выморозить минимум 2 недели в морозилке. Но не в обычной морозилке (где -6-8), а при температуре -18. Только после этого можно солить обычным способом. Сколько времени держать в соли - это дело вкуса - чем дольше держать, тем сильнее просаливается. Если дня 2, то получится малосольная, если дольше, то будет просто соленая рыба.

Я солю сама селёдку и кету, но я покупаю её мороженую (даже очень!) , потом, когда разделываю - жду, когда полностью разморозится, а уже потом заливаю маринадом. Но если боитесь - просто добавьте уксус! Сейчас столько ненатуральных продуктов, с кучей химии, что яйца паразитов - это детские шалости, к сожалению....